img

Як правильно зберігати виноград на зиму

  1. Сорти, які найкраще зберігаються
  2. Умови для успішного зберігання
  3. Що потрібно?
  4. Як правильно?
  5. способи збереження

Сорти, які найкраще зберігаються

Всякому виноградарю, хотілося б «розтягнути», період споживання, після збору, грон виноградних в свіжому вигляді. Не всі виноградні сорти придатні для довготривалого збереження. Багато зберігають товарний вигляд лише в холодильнику, і термін такого зберігання до 75 діб.

Сорти винограду, перш за все среднепозднего і пізнього строку достигання, з великими, пружними виноградинками, чия шкірка пластична і стійка до транспортування, а солодкість самих ягідок максимальна, краще і довше зберігаються свіжими. З підвищенням вмісту цукру продовжується лежкість винограду.

Найбільшою лежкості, до 139 діб з моменту знімання з лози, володіють сорти: « пам'яті Негруля »,« осінній чорний »,« Молдова »,« Ювілей Журавля »,« Кутузовський »,« ВИЕРУЛ-59 »,« Ністру »,« Ювілей Молдавії »,« оригінал ».

Середній, до 111 діб, лежкостью розташовують такі сорти як «Ляна», « світлий »,« Кріулянскій ».

Малої, до 85 діб, лежкість володіють сорти виноградні « Шоколадний ПГ-12 »,« Надія АЗОС »,« Таїр »,« Страшенский ».


Умови для успішного зберігання

Основна умова для успішного зберігання - це незмінна температура і мала вогкість. Зберігати виноград необхідно в приміщеннях без сонячного світла і протягу, з режимом температури від +2,5 до + 8,5 ° С, з провітрюванням раз на місяць.

Приміщення, певне для зберігання, звільняють від сміття, і проводять дезінфекцію, обкурюють сіркою і, якщо треба, на стінах оновлюють побілку. Непотрібну вологість прибирають, помістивши в сховище дерев'яне корито з негашеним вапном. У міру «гасіння» її замінюють свіжою. При появі цвілі на вішалках і піддонах їх промивають розсолом і витирають насухо.

Що потрібно?

Залежно від способу збереження, потрібно належний цього способу інвентар - стелажні полки, сталистого дріт, планки і рейки, ємності з крихтою від пробок, пляшки та інші речі. Ще може знадобитися парафін або віск для обробки грон. Все це набувають і готують завчасно.

Як правильно?

Треба знати, як правильно зрізати і донести до сховища самі грона. Від цього залежить половина успіху по тривалого зберігання винограду.

Грона, які будуть довго зберігати, збирають в момент повного дозрівання. Ні перетримувати, ні підморожувати, ні збирати їх «зеленими» не можна! Виноградні грона необхідно зрізати в момент відсутності дощу, мряки, туману. Добре б не торкатися до виноградини, щоб не витерти захист у вигляді воскового шару на них. Всі виноградники, які мають сліди гнилей, осині «вигриз», тріщинки, потрібно тут же вирвати з кистей за допомогою маленьких ножнічек. Тільки після такого огляду дозволяється укласти кисті в сховище.

Температуру в самому сховищі опускають поступово, так, щоб +7 встановилося до 4 дня.

способи збереження

Найпримітивнішим способом, що дозволяє зберегти виноградні грона, є їх підвішування за дріт за допомогою кліпсів для штор. При цьому потрібно залишити дистанцію між гронами в 5 см. А на самій грона залишити маленьку частку втечі в 5 см, краї якого покривають парафіном.

Можна зберігати і «на зелених гребенях». На кущах знаходять найбільш сформовані грона, бажано розміщені високо від грунту. Їх зрізають секатором разом з часткою відростка так, щоб вище кріплення зберігалося одне міжвузля, сам же відрізок був не менше 1/7 метра. Кисті уважно оглядаються, чистяться від всіх гнилих і лопнули виноградинок. У сховищі, на стелажах, їх ставлять нижніми кінчиками відростків в пляшки, з під шампанських вин, наповнені кип'яченою водою, під кутом в 45 градусів. Грона повинні без утруднень повисати вниз, не торкаючись стелажа. У кожну пляшку, щоб вода не зіпсувалася, кидають таблетку аспірину. У процесі збереження періодично висмикують загнили виноградинки з грон і підливають кип'ячену воду.

При зберіганні «на сухих гребенях» зрізають пензлика винограду з невеликим шматочком лози в три сантиметри і петлю з шпагату так роблять, щоб закріпити підстави грона на сталістой дроті і розвішують кисті окремо.

Можна грона нещільно укласти в ящики з досочек, дно встеляють стружкою з листяних порід. Після укладання їх злегка притрушують соломою пшеничного або просяний. Під час збереження треба спостерігати за станом виноградних ягід, своєчасно прибираючи підгнилі.

Можливо, зберегти грона в ємності з засипанням сухий коркової крупкою від старих винних пробок. На дно насипанні буде в 7 см, далі 5-7 кистей винограду, не стикаючись, кладуться по колу і зверху шар крупи в 5 см. При такому зберіганні виноград не псується іноді до 8 місяців.

Для збереження малого числа винограду їх занурюють в розплавлений парафін або віск з температурою до 74 ° С. За деякий час, перш ніж пустити в хід таку сонячну ягоду в їжу, кисті занурюють у підігріту до + 70 ° С воду, а потім охолоджують у холодній воді.

Зберігають виноград і в ящиках з тирсою. У них грона розкладають так, щоб плодоніжки грон дивилися вгору. Висота стінок не повинна перевищувати позначку в 20 см. На дно ящика вкладають вощеною папір і засипають шаром тирси з м'яких порід на 5-7 см.

Використання нехитрих способів зберігання продовжить термін вживання винограду і кожному виноградарю вони по плечу.

Відео-огляд про зберігання винограду




Як правильно?
Що потрібно?
Як правильно?
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости