img

Суп з судака

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Суп з судака готується на рибному бульйоні з овочами. Наваристий домашній суп зі свіжої риби великими шматочками - ароматний і смачний Суп з судака готується на рибному бульйоні з овочами «Суп з риби »Домашня вуха

Густий і наваристий суп з судака, в якому багато овочів і риба великими шматочками - це не просто вуха з судака, яку готують зі свіжої риби, тільки що спійманої. Вуха, як своєрідний знак якості риболовлі, набагато смачніше готується на березі і на багатті, а суп готується вдома - для рідних і близьких. Домашній рибний суп з натуральних продуктів - слово «натюрель» завжди асоціюється у нас з чимось абсолютно природним. Зазвичай блюдо, в назві якого є присутнім «натюрель», сприймається нами як щось цілком сьогодення і смачне, причому на рівні підсвідомості.

У будь-якому словнику naturale перекладається як «природний», природний, натуральний і т.д. Великий майстер пера Михайло Булгаков у своєму безсмертному романі «Майстер і Маргарита» вельми хвацько підігрів інтерес читача до ресторанного страви «порційні судачки а натюрель». Мовляв, це означає, що судак готується практично у власному соку, без зайвого.

Інгредієнти (2 порції)

  • Судак 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Картопля 3-4 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Петрушка 1-2 гілочки
  • Супові коріння (селера, пастернак, петрушка) за смаком
  • Лавровий лист, сіль, чорний перець горошком, духмяний перець спеції
  1. Перше домашнє блюдо суп з судака краще готувати з невеликої риби - 1-1.5 кг. У більш великій рибі м'ясо щільніше і більше підходить для юшки або фаршированого судака. Втім, справа смаку. Як на мене, кілограмовий судак має ніжний і «білковим» м'ясом, мінімумом помітних кісток і ідеально підходить для супу - особливо сподобається дітям.

    Овочі для супу і бульйону

  2. Судака очистити від луски, зрізати плавники, видалити нутрощі і зябра. Голову і хвіст відрізати, і залишити для бульйону. З тушки риби зрізати філе разом зі шкірою, ретельно видаливши великі кістки і, особливо, залишки спинного плавника - там багато гострих і дуже дрібних кісточок. Дуже обережно надрізати шкіру на кожному шматочку, дуже неглибоко. Це треба для того, щоб судак в вусі при варінні зберігав свою форму - інакше філе згорнеться в трубочку.
  3. Далі нарізати філе на порційні шматки вагою 70-80 гр, хоча - розмір на ваш розсуд, але рекомендую, щоб шматочки були по ширині як довжина сірники, тобто не більше 5 см.
  4. З судачьей голови, хвоста, плавників і кісток зварити 3-4 склянки бульйону. Залишки риби скласти в каструлю, залити водою і варити на невеликому вогні протягом 20 хв. Бульйон процідити через ситечко, а не через марлю, інакше смак марлі буде переслідувати вас вічно.

    Зварити простий бульйон з кісток і голів судака

  5. Цибулину очистити і надрізати навхрест до середини. Морквину очистити і нарізати кружечками, брусочками або кубиками - крупно. Морквина додасть в суп з судака неповторний, ледь солодкий смак. Очистити один або два невеликих зубчики часнику. Додати по невеликому шматочку супових коріння - за смаком. Відмінно підійдуть коріння петрушки, селера, пастернак - але трохи, вони дуже ароматні.
  6. У проціджений бульйон одночасно додати цибулину, нарізану моркву і нарізану великими кубиками картоплю. Розплющити ножем очищений часник, додати його в бульйон. Посолити дрібкою солі. У мішечок саше або шматочок капронової тканини скласти 1-2 горошини запашного перцю, 8-10 горошин чорного або різнобарвного перцю, і 1-2 лаврових листки. Зав'язати спеції і покласти в бульйон.

    Покласти нарізані овочі в проціджений бульйон і варити

  7. Довести бульйон до кипіння і варити на дуже слабкому вогні під кришкою не менше 30 хв. Бульйон не повинен вирувати, тільки слабке кипіння. Необхідно, щоб картопля в супі почав розварюються, змішуючись з бульйоном. Це зробить суп з судака досить густим, трохи схожим на картопляний суп .

    Картопля в супі почав розварюватися

  8. Коли овочі на рибному бульйоні зварилися, а картопля почав розварюються, витягнути з супу мішечок зі спеціями і коріння - викинути їх. За смаком додатково посолити суп. Покласти в злегка киплячий суп нарізане шматочками філе судака. Коли суп закипить, зменшити вогонь до мінімуму, при якому ще спостерігається кипіння, і варити суп з судака під кришкою 12-15 хв.

    Покласти в злегка киплячий суп шматки судака

  9. Після закінчення готування, викласти шматки судака в тарілку, додати шматочки морквини. Цибулину краще викинути - її мало хто любить. Залити шматки риби наваристим супом і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. За бажанням, поперчити свіжим меленим чорним перцем.

    Розлити суп по тарілках, додати шматки судака і зелень

  10. Суп з судак подавати тільки гарячим. І взагалі, рибні супи, будь-то суп, юшка або юшка з судака, краще подавати гарячим. При охолодженні суп трохи застигає, але розігрівати його не варто. Рибні кістки, голова містять багато желатінообразний речовин і, швидше за все, при охолодженні суп перетвориться в заливне з судака. Звичайно ж, якщо дітям - то нехай суп хоч трохи охолоне.

    Домашній суп з судака

Домашній суп з судака - смачне перше рибне блюдо з овочами

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Суп з судака

4.9 (98.72%) 47

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости