img

Готуємо з душею: рецепт ідеального Науриз-коже

Науриз шкірі - справжня окраса казахстанського дастархана в цей весняний свято. У ньому повинні поєднуватися сім обов'язкових компонентів: м'ясо, пшоно, масло, молоко, борошно, сіль, вода. Ці інгредієнти символізують щастя, удачу, мудрість, здоров'я, багатство, швидке зростання і заступництво неба.

Процес приготування цієї страви нешвидкий. Він вимагає терпіння, кулінарних умінь і попередньої підготовки. Мати двох дітей і прекрасна господиня Асилжан Дуйсенова поділилася з нами своїм фамільним рецептом цієї страви.

«Науриз-коже - це чудове блюдо, секрет приготування якого передається від прабабусі бабусі, від бабусі - нам «Науриз-коже - це чудове блюдо, секрет приготування якого передається від прабабусі бабусі, від бабусі - нам. Найголовніше готувати з душею. Варимо бульйон з конини, яка називається сур ет. Знімаємо з м'яса пінку, додаємо для смаку цілу цибулину, щоб бульйон був прозорий. Добре промиваємо і замочуємо в холодній воді крупи: білу і жовту кукурудзу, Біда, тари, маш, рис. Всі ці компоненти можна придбати на ринку. Локшину краще замісити домашню і нарізати тонкою соломкою. Далі попередньо замочені крупи закладаємо в бульйон у міру його варіння і додаємо домашню локшину. Варимо до готовності і подаємо з кислим молоком. Не забудьте загадати бажання перед їжею, і воно обов'язково збудеться. Приємного апетиту і з народженням нового року, друзі! »- сказала Асилжан.

За традицією, Науриз шкірі треба спробувати в семи будинках і обов'язково пригостити ним своїх гостей. Крім того, в якості частувань в цей день прийнято роздавати баурсаки, шелпекі і листкові коржі каттама нан.

Для Баурсак замішують дріжджове тісто. Розчиніть вісім грамів сухих дріжджів і одну чайну ложку цукру в теплій воді. У чашку для замішування тіста налийте два неповних склянки молока (300 гр.) І покладіть по чайній ложці солі і цукру. Додаємо півкіло борошна, бігунки і замішуємо некруте тісто. Воно повинно бути майже рідким. Потім його потрібно закутати як немовля і дати йому настоятися 40 хвилин, після чого тісто потрібно перешкодити і залишити ще на півгодини. За цей час тісто має збільшитися в обсязі як мінімум в два рази. Тепер ми його розгортаємо товщиною один сантиметр і нарізаємо квадратиками, ромбиками або робимо кульки - кому як зручніше. Смажити їх потрібно в киплячій олії і стежити, щоб баурсаки плавали, а не лежали на сковороді, тоді колір їх буде рівномірний і красивий.

Для шелпеков часто використовують той же тісто, що і для Баурсак, просто розгортають в круглі тонкі коржі і смажать в добре розжареній олії.

Для каттама нан з борошна, одного яйця, молока і солі замішують прісне, некруте тісто, дають йому годину «відпочити», а потім тонко розкочують: чим тонше, тим більше шарів буде. Розкачане тісто змащують вершковим маслом, розрізають на смуги, згортають їх у «равлика», а потім розгортають в тонкі коржі і обсмажують на середньому вогні по три хвилини з кожного боку. Тільки не переборщіть з соняшниковою олією, інакше каттама нан вийдуть занадто жирні. Якщо ви замісили дріжджове тісто, то при смаженні коржі треба надколоти виделкою, щоб вийшов зайве повітря. Для начинки зазвичай використовують джусай або обсмажену цибулю. Ніжні, пишні, що тануть у роті коржі можна подавати з густими вершками, домашнім маслом або сметаною.

З наступаючим святом!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: П'ять кращих яблучних рецептів

Як казаху жити без м'яса ...

Що приваблює іноземців в Казахстані?

Що приваблює іноземців в Казахстані?
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости