img

Як правильно зберігати горіхи в домашніх умовах: волоські, кедрові, фундук, очищені, в шкаралупі

Горіхи - натуральний висококалорійний продукт, в якому містяться різноманітні вітаміни, необхідні для людини мікроелементи і білки. Але найбільше в горіхах рослинних масел. Продукцію, насичену жирами, важко зберегти - на повітрі вона прогоркает, тобто масла окислюються і розкладаються, чому смак змінюється в гіршу сторону. Щоб зберегти поживну цінність і корисні властивості горіхів, потрібно вміти правильно їх зберігати.

1

Грецькі горіхи

Волоські горіхи можна зберігати очищеними і в шкаралупі. Вони надають загальнозміцнюючу і антипаразитарні дію на людський організм.

Одне із завдань зберігання горіхів полягає в збереженні корисних речовин, що містяться у волоських горіхах. Продукт - чемпіон за змістом корисної Омега-3 кислоти. У 100 грамах очищених плодів міститься 10 г Омега-3.

Горіхи - натуральний висококалорійний продукт, в якому містяться різноманітні вітаміни, необхідні для людини мікроелементи і білки

Як правильно сушити і зберігати гарбузове насіння?

1.1

зберігання ядер

Ядра містять багато рослинного жиру, здатного швидко окислюватися, тому їх потрібно зберігати правильно. Першочерговим завданням зберігання є захист продукту від світла і повітря.

Закладати на зберігання потрібно тільки якісну сировину. Ядра повинні бути сухі, щільні, жовтуватого або світло-коричневого кольору, що зберегли шкірку. Вони можуть бути спочатку вражені грибками і цвіллю, яка швидко розвинеться у вологому середовищі. Щоб цього не сталося, ядра обов'язково просушують.

Сушка лущених волоських горіхів:

  • в духовій шафі 40-50 градусів - дві-три години;
  • в мікрохвильовці 3 рази по 5-10 хвилин;
  • в електросушарці згідно з інструкцією до приладу.

Досушка - розкладають тонким шаром в сухому приміщенні і витримують до стану, коли ядра почнуть легко ламатися руками. Просушені горіхи перекладають в герметичні контейнери і ставлять в холодильник, де зберігають при температурі 0-10 градусів.

Просушені горіхи перекладають в герметичні контейнери і ставлять в холодильник, де зберігають при температурі 0-10 градусів

Зберігання чурчхели в домашніх умовах і в дорозі

1.2

Зберігання в шкаралупі

Як правило, в тільки що зібраних з дерева плодах міститься до 40% вологи. Вологість молодих горіхів більше, ніж у зібраних перед самими заморозками. Після збору плоди перебирають, звільняють від залишків шкірки, промивають і висипають тонким шаром на сітчасті піддони. Потрібно дочекатися, щоб стекла вся вода. Потім піддони переносять в добре продувається протягами місце і сушать при температурі не більше +30 градусів. В таких умовах на шкаралупі не встигне з'явитися цвіль. Просушені горіхи ще раз перебирають, відкладаючи на зберігання найякісніші: з щільною шкаралупою, без ознак плісняви, сухі, типового для сорту кольору. Якщо при потряхіваніі плода всередині нечутно шереху, значить, ядро щільне і добре сформований - такий горіх можна зберегти.

Плоди складають у мішки, виготовлені з тканини або паперу, або в ящики з дерева або картону. Зберігають горіхи в шкаралупі при температурі 0 ... + 10 градусів. Вони можуть пролежати два-три роки, не втративши кулінарних і поживних якостей. Якщо в процесі зберігання на шкаралупі з'явився наліт з цвілі, продукт доведеться викинути. Позбутися від нальоту прогреванием або миттям можна - мікроорганізми виділяють отруйні речовини, здатні просочити ядра.

Позбутися від нальоту прогреванием або миттям можна - мікроорганізми виділяють отруйні речовини, здатні просочити ядра

Просушені горіхи фасують в мішки і зберігають у штабелях в добре провітрюваному, темному прохолодному приміщенні

Просушені горіхи фасують в мішки і зберігають у штабелях в добре провітрюваному, темному прохолодному приміщенні

Як перевірити яйця на свіжість в домашніх умовах

2

Ядра абрикосів або персиків

В кісточках абрикосів і персиків міститься близько 20% білка. Незважаючи на високу живильну цінність, в день можна з'їдати не більше 50 г ядерець (10-12 штук), так як в продукті міститься гірку речовину амигдалин. Чим ядро ​​солодше, тим менше в ньому амигдалина. Зміст гіркоти залежить від сорту абрикоса. Останнім часом виведені спеціальні сорти з низьким вмістом гіркоти і збільшеним розміром ядра, призначені для вирощування не плід, а кісточок.

В абрикосових ядрах є вітамін Е, полезнейшие рослинні масла і інші необхідні для організму людини сполуки. Теплова обробка руйнує як гіркоту, так і корисні речовини. Прожарені на сковороді ядра можна їсти без всякого дискомфорту для смакових рецепторів, але і користі в них небагато.

Для зберігання відбирають кісточки хорошої якості. Вони зовні дуже схожі на мигдаль - довгасті і рівні, коричневого кольору. Недарма недобросовісні продавці іноді продають на ринку замість гіркого мигдалю очищені абрикосові кісточки. Якщо передбачається тривале зберігання, ядра краще не діставати з шкаралупи. Просушені на сонці кісточки засипають в скляні банки і закривають капроновою кришкою - це захистить їх від пилу і шкідливих комах.

Кісточки виймають з стиглих плодів. Ядра в повному обсязі стиглих абрикосів непридатні в їжу.

Ядра зберігають в сухому прохолодному темному приміщенні при температурі не більше +18 градусів, далеко від продуктів із сильним запахом. Термін зберігання не більше 6 місяців. Неочищені кісточки промивають у воді і сушать в тіні, розсипаючи тонким шаром на свіжому повітрі. Просушену продукцію пересипають в матерчаті мішечки і зберігають при кімнатній температурі не більше 8 місяців.

3

Фундук і ліщина

Обидва цих горіха - джерело корисних речовин. Вони відрізняються розмірами. Фундук - «облагороджена» ліщина, він більший і урожайний. 200-300 г ядер фундука в добу повністю забезпечують дорослої людини білком. Як в будь-яких горіхах, в фундуку багато жиру. При зберіганні вміст масел не зменшується, але амінокислоти і вітаміни можуть розпадатися, що призводить до зміни смаку в гіршу сторону. На зберігання закладають минулі сушку плоди середнього діаметра - дрібні і великі погано зберігаються. Фундук з добре сформованими ядрами при висипанні на стіл або підлогу гримить і підскакує.

Лісовий горіх - чемпіон по сохраняемости в квартирі. В очищеному вигляді він може пролежати в морозилці до 4 років. Фундук витримує в кімнатних умовах при температурі близько 20 градусів до одного року. Очищені ядра фундука зберігають в холодильнику до 3 місяців. Продукт зберігають в тканинних або паперових упаковках. Не можна тримати горішки в поліетиленових пакетах, де вони не дихають, пліснявіють, починають гірчити і стають непридатними в їжу.

4

кешью

Горіх кеш'ю неможливо зберегти в теплі. При високих температурах продукт змінює смакові властивості - стає гірким і маслянистим. Щоб зберегти ядра кеш'ю, потрібно захистити їх від світла, тепла і продуктів з яскраво вираженим запахом. На зберігання закладають ядра без найменших ознак псування. Їх зсипають в будь-контейнери з кришкою і ставлять в холодильник.

Вологі горіхи не можна закладати на зберігання, їх потрібно спочатку прогріти на деку. Кешью сушать в духовці при температурі +50 градусів не більше 20 хвилин. Продукт в упаковці можна зберігати до кінця терміну, зазначеного виробником. Горіхи можуть перебувати у розкритій упаковці не більше тижня.

5

кедрові

В ядрах кедрових горіхів міститься рекордна кількість рослинного масла, білків, амінокислот і вітамінів. Щоб зберегти це багатство, доведеться постаратися, так як продукт не володіє гарною лежкістю. Дуже мало зберігаються кедрові горіхи, очищені від своєї захисної оболонки, - шкаралупи. У них швидко починають розкладатися масла, і делікатесний продукт перетворюється на отруту. У теплому вологому місці, на сонячних променях і при перепадах температур горіхи приходять в непридатність протягом декількох діб. Продовжити термін зберігання допомагають холод і вакуумна упаковка. Якщо купуються в магазині очищені горіхи, розфасовані в вакуумну або будь-яку іншу упаковку, потрібно звертати увагу на термін придатності, тому що така продукція швидко псується.

Оптимальний спосіб зберігання кедрових горішків будинку - звичайний побутовий холодильник. Їх складають ближче до задньої стінки, де температура найбільш стабільна. Продукт зберігають в тарі, здатної захистити від світла і повітря. Це можуть бути непрозорі пластикові контейнери або глиняні закриваються ємності. У такому вигляді горіхи в шкаралупі прилягають до півроку, очищені - до 3 місяців. Якщо використовувати морозильну камеру, ядра в шкаралупі збережуться 1 рік, очищені - півроку.

6

арахіс

Ботанічно арахіс - НЕ горіх, а представник сімейства бобових, але в кулінарії його ядра використовуються аналогічно горіхів. Підготовка арахісу до зберігання має свої особливості, так як його плоди формуються в товщі землі. Арахіс потрібно викопати і очистити від залишків грунту, на яких містяться плісняві мікроорганізми. Відразу після викопування плоди арахісу промивають і просушують. Зробити це потрібно якомога швидше.

Якщо затягнути з миттям і сушінням, шкірка арахісу швидко запліснявіє і ядра прийдуть в непридатність.

Просушений арахіс зберігають до року в ємності із закритою кришкою або в тканинних мішечках, не очищаючи від шкірки. Очищений арахіс зберігається набагато менше. Продукція в закритих пластикових ємностях і поліетиленовій плівці придбає неприємний запах. Зерна в непрожареної вигляді здатні пролежати в темному прохолодному місці або холодильнику до 9 місяців. Обсмажені зерна не підлягають зберіганню, їх потрібно з'їсти якомога швидше.

7

мигдаль

Мигдаль, так само, як абрикосові та персикові кісточки, не є горіхом. Легше зберігати очищений мигдаль. Щоб продукція пролежала максимальний час (3-4 місяці), вона повинна бути ретельно висушена. На зернах повинна зберегтися темна оболонка. На зберігання відкладають найщільніші і великі кісточки. Горіхи зберігаються в холодильнику або холодному місці протягом трьох-чотирьох місяців. У морозильнику мигдаль без шкірки пролежить один рік.

Горіхи - примхливий продукт. У домашніх умовах зберегти їх непросто, але постаратися варто, так як вони смачні, поживні і корисні. Будь-яким горіхів і кісточках для зберігання потрібні сухість, прохолода і темрява. Знаючи ці принципи, можна зберегти продукцію і довго ласувати смачними ядрами.

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости