img

Фахітос зі свининою

  1. Інгредієнти для фахитос зі свининою

Фахітос зі свининою - це рецепт гострої мексиканської закуски, яка складається з м'ясного рагу з овочами, чилі і свіжим салатом. За традицією, всі інгредієнти загортають в круглий коржик з прісного тіста, приготовану з пшеничного або кукурудзяного борошна - тортилью, яку не слід плутати з іспанської тортилії (омлет з овочами). У Мексиці Фахіта подають до столу окремо - м'ясо, нарізані овочі і коржі, а ви самостійно збираєте свій варіант страви. Щоб гості не сваволили, я збираю Фахіта сама, адже якщо процес не контролювати, на столі залишиться купка нарізаного салату і ні крихти м'ясного рагу. Збирати фахитос потрібно безпосередньо перед подачею, щоб коржик НЕ розмокла. Фахітос зі свининою - це рецепт гострої мексиканської закуски, яка складається з м'ясного рагу з овочами, чилі і свіжим салатом

Фахітос зі свининою

  • Час приготування: 25 хвилин
  • Кількість порцій: 4

Інгредієнти для фахитос зі свининою

  • 4 тортильи (тонкі коржі з пшеничного борошна);
  • 400 г нежирної свинини;
  • 100 г ріпчастої цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 150 г помідорів;
  • 2 стручки червоного чилі;
  • 3 г гострого червоного перцю;
  • 3 г копченої паприки;
  • 20 мл оливкової олії;
  • 50 г томатного пюре;
  • листя зеленого салату;
  • сіль, цукор, лимон.

Спосіб приготування фахитос зі свининою

Зубчики часнику тиснемо ножем, очищаємо, подрібнюємо. Головку ріпчастої цибулі рубаємо дрібно. У сковороді нагріваємо якісну оливкову олію, кидаємо цибулю, потім часник, додаємо маленьку щіпку солі, пасеруємо до прозорого стану.

У сковороді нагріваємо якісну оливкову олію, кидаємо цибулю, потім часник, додаємо маленьку щіпку солі, пасеруємо до прозорого стану

Пасеруємо цибулю і часник

М'якоть нежирної свинини ріжемо тонкими і довгими брусочками поперек волокон. Ця страва готується швидко, тому жирна свинина не підійде, вийде несмачно.

Відправляємо м'ясо на сковорідку до пасерувати цибулі, обсмажуємо 4-5 хвилин.

Відправляємо м'ясо на сковорідку до пасерувати цибулі, обсмажуємо 4-5 хвилин

Нарізаємо нежирну свинину і обсмажуємо з цибулею і часником

Помідори нарізаємо тонкими скибочками, додаємо до м'яса і цибулі. Якщо не полінуватися, то можна зняти з них шкірку, але це не обов'язково.

Нарізаємо помідори і додаємо до м'яса з цибулею

Тепер кладемо томатне пюре, насипаємо мелену гострий червоний перець, копчену паприку і стручки свіжого чилі. Чилі розрізаємо вздовж навпіл, додаємо разом з насінням - це ж мексиканська кухня!

Додаємо в сковороду томатне пюре, спеції і гострий перець чилі

Насипаємо за смаком кухонну сіль без добавок, а для балансу смаку невелику дрібку цукру, тушкуємо все разом 10-12 хвилин, знімаємо з вогню.

Солимо фахитос і тушкуємо ще 10-12 хвилин

До речі, тортильи (тортільяс) дуже просто приготувати в домашніх умовах. Для цього всього-то й потрібно змішати три склянки борошна з невеликим шматочком маргарину, сіллю, пекарського порошку і склянкою гарячої води. Замісити тісто, розкачати круглі коржі і випекти їх на сухій сковороді. Сильно засмажувати не потрібно, готувати приблизно хвилину з двох сторін! Паляниця має блідими, зі світло-коричневими цятками.

Обсмажуємо тортильи для фахитос на сковороді

Кладемо на корж рагу зі свинини, рясно поливаємо густим соусом з сковороди, додаємо стручки чилі.

Викладаємо обсмажені овочі з м'ясом на корж і поливаємо підливою

Кладемо листочки свіжого салату, поливаємо все разом свіжовичавленим лимонним соком, додаємо часточку лимона і відразу подаємо до столу.

Фахітос зі свининою

З історії. Фахіта і буріто - найближчі «родичі», відмінності тільки в способі подачі і нарізки інгредієнтів. У першому випадку м'ясо ріжуть тонкими смужками, що, власне, і дало назву страви. По-іспанськи faja - смужка, так як ковбоям діставалися обрізки м'яса, які вони готували і загортали в прісні кукурудзяні коржі.

Фахітос зі свининою

Фахітос зі свининою готові. Смачного!