img

Новорічне меню від АП: гаряче

  1. Матеріали по темі

М'ЯСНЕ   М'ясні рулетики з начинкою   4 свинячих шніцелі (по 200 г), 100 г м'якого печінкового паштету, 80 г сиру, 2 ст

М'ЯСНЕ

М'ясні рулетики з начинкою

4 свинячих шніцелі (по 200 г), 100 г м'якого печінкового паштету, 80 г сиру, 2 ст. л. каперсів (або оливки), 6 скибочок шинки, 8 корнішонів, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленої цибулі, мелений перець, сіль, 3 ст. л. рослинного масла, крім того: товсті шпажки або металеві шампурікі.

Начинка. Зелень петрушки і цибулі вимийте і висушіть паперовим рушником. Каперси, петрушку і цибулю дрібно наріжте. Сир, печінковий паштет, петрушку, цибулю і каперси змішайте в підходящої посуді. М'ясо промити, обсушити і акуратно відбийте під харчовою плівкою. Посоліть і поперчіть. Покрийте кожен шніцель наполовину скибочками шинки. Далі змастіть сирно-печінкової начинкою. Покладіть зверху по два корнішона. Акуратно згорніть рулетом. Кожен рулет наріжте кружальцями завтовшки 2,5-3 см за допомогою дуже гострого ножа з тонким лезом. Нанизати кружальця на шпажки. Розігрійте на сковороді рослинне масло і смажте рулетики по 3-4 хвилини з кожного боку.

Курча по-іспанськи

Курка - 1 шт., Паприка - 3 ст. л., оливкова олія - 6 ст. л., сік 1 лимона, часник - 2 роздавлені часточки, цибуля ріпчаста (червоний, на 8 частин) - 2 шт., солодкий перець (червоний) - 2 шт., солодкий перець (жовтий) - 2 шт., чебрець - по смаку, оливки (чорні без кісточок) - 75 г.

Обробити курку на 8 шматків. Розігріти духовку до 190 градусів, помити курку, покласти в миску (неметаллическую). Додати паприку, оливкова олія, лимонний сік і часник. Приправити до смаку і маринувати близько 1 години. Перекласти курку, маринад, оливки, перці, цибуля і чебрець в керамічну форму для духовки і добре перемішати. Запікати 40-45 хвилин. Подавати з рисом, макаронами або звичайним зеленим салатом.

Брізоль зі свинини

Свинина - 2 кг, цибуля ріпчаста - 2 шт., Гриби - 1 кг, сир - 300 г, зелень - 2 пучка, сіль, перець - за смаком.

Свиняче філе розрізати впоперек пластинками товщиною 1-1,5 см, можна трохи побити молоточком, порізати цибулю кружечками або півмісяцем і змішати зі свининою, посолити, поперчити і залишити на три-чотири години. Поки настоюється м'ясо, натерти жовтий сир на крупній тертці, дрібно розрізати печериці разом з капелюшками.
Свинину відокремити від цибулі і акуратно впритул розкласти шматочки м'яса на деко, зверху викласти цибулю, потім гриби і сир. Випікати в духовці, періодично поливаючи власним соком. При подачі посипати зеленню.

З МОРЕПРОДУКТАМИ

Морський окунь, фарширований грибами

Морський окунь (філе) - 125 г, шампіньйони або білі гриби - 30 г, ріпчаста цибуля - 30 г, рослинне сало - 10 г, гарнір - 150 г, соус - 100 г, зелень, перець, сіль - за смаком.

Морського окуня обробити на філе без шкіри і реберних кісток, нарізати на довгасті шматочки (по 2 на порцію) і злегка відбити. На середину кожного шматочка риби покласти фарш, загорнути шматочки риби, надавши їм форму котлет. Для приготування фаршу дрібно нарубані свіжі шампіньйони або білі гриби злегка обсмажити разом з нарубаними обрізками риби, зеленню петрушки, рубаним луком, потім посипати сіллю і перцем. Розібраний котлети покласти загорнутої стороною вниз в сотейник, змащений жиром, налити бульйон і припустити в закритому посуді на слабкому вогні. При подачі полити соусом «біле вино» або томатним соусом з грибами. На гарнір подати відварну картоплю.

Фрікасе з креветок

Креветки (морожені) - 800 г, морква - 300 г, цибуля ріпчаста (невеликий) - 1 шт., Вершкове масло - 1 ст. л., цукор - 1 ч. л., борошно - 1 ст. л., овочевий бульйон (гарячий) - 1/2 склянки, сіль - 1/2 ч. л., білий перець - щіпка, помідори - 3 шт., кріп - пучок, вершки - 1/2 склянки.

Розморозити креветки. Нашаткувати моркву. Дрібно нарізати цибулю. Розтопити масло і додавати в нього цукор при постійному помішуванні до утворення карамелі. Додати в карамель моркву і цибулю, потім всипати борошно, постійно помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. Поступово доливати бульйон. Додати перець і сіль за смаком. Варити овочі, прикривши кришкою, протягом 20 хвилин. Розрізати помідори, вийняти м'якоть і додати її в овочі. Влити вершки, додати креветки і дати постояти 10 хвилин. Дрібно нарубати кріп. Посипати їм блюдо і подати до столу. З фрикасе можна подати молоду картоплю або картопляні котлети.

Шашлик з горбуші по-Сахалінськ

Горбуша - 100 г, борошно - 200 г, молоко - 200 г, яйце - 2 шт., Цибуля - 3 шт., Масло рослинне - 100 г, масло вершкове (для поливання) - 50 г, соус томатний - 100 г, для маринаду: цибуля ріпчаста - 100 г, оцет 3% -ний - 50 г, перець-на кінчику ножа, лимон - 1/2 шт., зелень петрушки або кропу - 50 г.

Рибу обробити на філе, нарізати навскіс шматочками і маринувати 20 хвилин, після цього наколоти на шпажки упереміж з нарізаною ріпчастою цибулею, змочити в рідкому тісті (кляр) і смажити у фритюрі до утворення скоринки. Після цього довести до готовності в духовці. До шашлику подати зелений лук і томатний соус. Тісто: в холодне молоко або воду покласти сіль, жовтки, трохи рослинного масла, просіяне борошно і замісити тісто негусто, потім додати збиті в густу піну яєчні білки і акуратно перемішати.

ВЕГЕТАРІАНСЬКЕ

«Колобки» з глив і відвареної картоплі

Гливи - 500 г, картопля (відварна) - 800 г, яйце - 2 шт., Вершкове масло або сметана - 2 ст. л., борошно - 4-5 ст. л., зелень (рубана) - 2-3 ст. л., сіль - за смаком.

Відварну картоплю пропустити через м'ясорубку. Свіжі гливи гасити у власному соку, охолодити, пропустити через м'ясорубку. До них додати яйця, масло або сметану, зелень, борошно і картопля. Руки змочити у воді, сформувати «колобки», опустити в киплячу підсолену воду. Готові «колобки» спливають на поверхню. Їх вийняти, дати стекти воді. На стіл подати з соусом.

Соус: 1 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. борошна, 1-1,5 склянки молока або бульйону навпіл зі сметаною, сіль, томат-пюре, або хрін, або сир. Пасерувати борошно на маслі, додати молоко або бульйон, кип'ятити 10 хвилин, заправити томатом-пюре, або хріном, або сиром.

Баклажани, фаршировані яєчної начинкою

Баклажани, для начинки: яйце - 5 шт., Сир (тертий) - 100 г, баклажани (м'якоть), сметана, сіль, зелень (нарізана) - за смаком.

Підготовлені середньої величини баклажани надрізати упоперек, вийняти частину м'якоті з насінням і опустити на 5-10 хвилин в підсолену киплячу воду. Приготувати начинку. Підготувати омлетну масу з яєць, зелені, тертого сиру, м'якоті баклажанів і 1-2 ст. л. сметани. Сжаріть омлет або запекти його в духовці, дати охолонути і дрібно порубати. Половинки баклажанів охолодити, наповнити начинкою і запекти в духовці, змастивши зверху маслом або сметаною. Подати гарячими з кислим молоком, додавши в неї розтертий з сіллю часник.


Матеріали по темі

Такий різний омлет: французький, по-японськи, з макаронами, сиром і з кабачками 27.07.2019, 6:01 Хто придумав пельмені «Амур»: гастрономічне розслідування «Амурської правди» 26.07.2019, 7:13 Вишня на зиму і у випічці: варення, компот, желе, вареники і шоколадний Брауні 20.07.2019, 7:26 13 легких ягідних десертів і невигадливою випічки 14.07.2019, 7:19 17 рецептів з кабачків: піца, фріттата, сендвічі, суп-пюре і варіант для пікніка 06.07.2019, 6:47 15 рецептів окрошки: російська пивна, сибірська з черемшею, литовська з фаршем, індійська з помідором 29.06.2019, 5:42 Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42 Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08 Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35 Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11 Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12

показати ще

Популярные новости
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости