img

квасоля звичайна

  1. Застосування у ацтеків [ правити | правити код ]
  2. Поширення в Європі [ правити | правити код ]

квасоля звичайна квасоля звичайна   Phaseolus vulgaris   L

Phaseolus vulgaris L. , 1753

Квасоля звичайна ( лат. Phaséolus vulgáris) - вид рослин з роду квасоля сімейства бобові (Fabaceae). Найпоширеніший в культурі вид свого роду, широко обробляється як харчова рослина.

Має багато різновидів і сортів . Сорти відрізняються між собою за формою і кольором листя, квітів і плодів. В їжу використовуються як насіння, так і боби (стручки) (див. Зелена квасоля ).

Квасоля - одне з головних рослин древнього землеробства Перу , Мексики та інших країн Південній і Центральної Америки [2] . Вона є однією з найдавніших культур світу.

Застосування у ацтеків [ правити | правити код ]

У творі « Загальна історія справ Нової Іспанії »(1547-1577) Бернардіно де Саагун , Спираючись на відомості ацтеків про властивості рослин, привів різні відомості про квасолі, зокрема, про те, яке її різноманітність:

Поширення в Європі [ правити | правити код ]

В Європу завезена після другої подорожі Колумба , А звідти вона потрапила в Росію в XVII-XVIII століттях [4] . Ймовірно, тому в Росії квасоля довгий час називали французькими бобами. Спочатку її вирощували як декоративний чагарник, і лише згодом, в кінці XVII століття , Квасоля набула широкого поширення як овочева культура .

Квасоля звичайна - однорічна трав'яниста рослина 0,5-3 м заввишки (зустрічаються як карликові сорти, так кучеряве з довжиною стебла до 3 м).

стебло у частині сортів в'юнкий, в іншої - прямий; сільноветвістий, покритий рідкісними волосками.

листя тройчатосложние парноперисте, на довгих черешках.

квітки по 2-6 на довгих квітконіжках, 1-1,5 см довжини, від білих до темно-пурпурових і фіолетових, метеликові, зібрані в кисті пазух .

Плоди - боби , Висячі, 5-20 см довжини, 1-1,5 см ширини, прямі або зігнуті, сплющені або майже циліндричні, від блідо-жовтих і зелених до темно-фіолетових, з двома - вісьмома (за іншими даними, трьома - сім'ю [5] ) Насінням.

насіння 5-15 мм довжини, еліптичні, від білих до темно-лілових і чорних, однотонні або мозаїчні, крапчасті, плямисті.

У плодах квасолі містяться білки (В окремих сортах до 31%), 50-60% вуглеводів ( моно- і олігосахариди , крохмаль ), До 3,6% жирної олії , каротин , калій , фосфор , значна кількість міді і цинку [5] , Азотисті речовини (в тому числі і незамінні амінокислоти ), флавоноїди (Кверцітурон), стерини (Β- і γ-ситостерин, стигмастерин) і органічні кислоти (Яблучна, малонова, лимонна). Містить вітаміни: піридоксин , тіамін , пантотеновую і аскорбінову кислоти.

У надземної частини квасолі знайдені флавоноїди (Кемпферол-3-глюкозид, кемпферол-3-глюкоксілозід, мирицетин-3-глюкозид), лейкоантоціаніди (Лейкодельфінідін, лейкоціанідин, лейкопеларгонідін) і антоціани (Ціанідин, пеларгонідін, дельфінідіна, петунідін-3-глюкозид і мальвідін-3-глюкозид) [6] .

Сира квасоля, особливо червона квасоля, містить значні кількості лектинів , Що володіють токсичним ефектом. Для їх нейтралізації застосовується тривалий (30 хвилин [7] ) Кип'ятіння у воді [8] .

Квасоля звичайна - цінна продовольча і кормова культура. За складом білки квасолі близькі до білків м'яса і засвоюються організмом на 75% [6] . Серед бобових продовольчих культур квасоля по популярності займає друге місце після сої . Особливо широко вона поширена в країнах Південної Америки і Європи, люблять і цінують її і в Китаї. У раціоні харчування багатьох південних народів квасоля займає найважливіше місце.

З плодів квасолі готують супи, гарніри, консерви.

Завдяки високому вмісту калію її застосовують в дієтичному харчуванні при атеросклерозі і порушеннях ритму серцевої діяльності [5] .

Стулки бобів квасолі звичайної використовуються в медицині і відомі під назвою Phaseoli pericarpium. екстракт з «стручків» знижує вміст цукру в крові і збільшує діурез. Квасоля звичайна входить в збір «Арфазетин», застосовуваний при діабеті [5] .

У народній медицині настої стулок використовують при захворюванні нирок, ревматизмі , гіпертонії і порушеннях сольового обміну [5] .

Світове виробництво бобів квасолі в 2010 році становило 23,2 мільйона тонн, в п'ятірку лідерів серед виробників увійшли Індія , Бразилія , М'янма , Китай і США . На частку п'яти провідних виробників припадає понад 60% світового виробництва. провідним виробником зеленої квасолі є Китай - 18,7 мільйона тонн з 23,6 мільйонів тонн світового виробництва [9] .

  1. Про умовності вказівки класу дводольних в якості вищого таксону для описуваної в даній статті групи рослин см. розділ "Системи APG" статті "Дводольні" .
  2. Paul Gepts. Origin and evolution of common bean: past events and recent trends (Англ.) // HortScience : Journal. - 1998. - December (vol. 33, no. 7). - P. 1124-1130. Читальний зал 19 жовтня 2015 року.
  3. Саагун, 2013 , С. 207.
  4. Вехов, Губанов, Лебедєва, 1978 , С. 190.
  5. 1 2 3 4 5 Блінова, 1990. .
  6. 1 2 Лікарські властивості сільськогосподарських рослин / Под ред. М. І. Борисова. - Мінськ: Ураджай, 1974. - С. 186-187. - 336 с.
  7. Bad Bug Book 2012 . Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook: Phytohaemagglutinin. Food and Drug Administration. 2012. «Consumers should boil the beans for at least 30 minutes to ensure that the product reaches sufficient temperature»
  8. 1.4.2 Лектини - Москва - 2014
  9. UN Food & Agriculture Organisation
  10. Flax (linseed) production in 2014; Crops / Regions / World List / Production Quantity (from pick lists) (неопр.). UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT) (2017). Дата звернення 21 лютого 2017.
  • Phaseolus vulgaris // Ботанічний словник / Уклад. Н. І. Анненков . - СПб. : Тип. Імп. АН , 1878. - XXI + 645 с.
  • Вехов В. Н., Губанов І. А. , Лебедєва Г. Ф. Культурні рослини СРСР / Відп. ред. Т. А. Работнов . - М.: думка , 1978. - 40 л. мул., 336 с. - ( Довідники-визначники географа і мандрівника ). - 100 000 прим.
  • Блінова К. Ф. та ін. Ботаніко-фармакогностичного словник: Справ. посібник / Под ред. К. Ф. Блінової, Г. П. Яковлева. - М.: Вища. шк., 1990. - С. 250. - ISBN 5-06-000085-0 .
  • Все про лікарські рослини на ваших грядках / Под ред. С. Ю. Раделова. - СПб. : ТОВ «СЗКЕО», 2010. - С. 80-82. - 224 с. - ISBN 978-5-9603-0124-4 .
  • Бернардіно де Саагун . Загальна історія про справи Нової Іспанії. Книги X-XI: Пізнання астеков в медицині і ботаніці / Под ред. і в пров. С. А. Купрієнко. - Київ: Видавець Купрієнко С. А., 2013. - 218 с. - (Месоамерика. Джерела. Історія. Людина). - ISBN 978-617-7085-07-1 .
  • Meers, E. et al. Phytoavailability assessment of heavy metals in soils by single extractions and accumulation by Phaseolus vulgaris (англ.) // Environmental and Experimental Botany: journal. - 2007. - Vol. 60, no. 3. - P. 385-396. - DOI : 10.1016 / j.envexpbot.2006.12.010 .

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости