Звичайно, знайомитися з кухнею будь-якої країни світу нецікаво і несмачно, читаючи чорно-білий текст рецептів або розглядаючи яскраві, але абсолютно неароматно і холодні картинки гіпотетично смачних страв! Тому пропонуємо вам готувати! І не варто боятися, що страви польської кухні складні в приготуванні або не сподобаються вашим домочадцям. Польська кухня - яскрава, смачна, проста і дуже ситна.
Звичні страви з «польської родзинкою»
Кожен, хто вже почав вивчення польської мови, напевно знає назви «головних» страв національної кухні Польщі: журек (żurek) - суп з додаванням житнього борошна і підкопченого м'яса, бігос (bigos) - печеня з м'яса і капусти, пляцки (placki) - простіше - деруни з картоплі, пeрóгі (pierogi) - вареники. Поляки шанують свої кулінарні традиції і пишаються ними, тому в кожному будинку обов'язково вміють готувати по-польськи.
Для американця чи європейця страви польської кухні можуть здатися дещо грубими, але нам, українцям, польська їжа близька і зрозуміла. Поляки теж готують борщ, капусняк, вареники, кров'янку, їдять сало, особливо шанують смалець, закушують солоної оселедцем і голубцями. Мало хто знає, але навіть самі українські страви, які готує кожен з нас вдома, мають польське коріння: шарлотка (бісквіт з яблуками і грушами), всіма улюблені голубці, деруни, зрази! А сало і кров'яна ковбаса стали справжнім каменем спотикання українського і польського народу - досі ніхто не визначить, хто перший придумав ці страви і до якої національної кухні їх відносити!
Польща на смак: традиційний рецепт бігосу
Отже, якщо ви вегетаріанець, дотримуєтеся строгих дієт або «зеленого» харчування, не варто знайомитися з Польщею, починаючи з її кухні, адже, спробувавши раз, мало хто може встояти перед ароматом і ситістю страв польської кухні.
Найпростіший і зрозумілий рецепт споконвічно польської кухні - це бігос (свого роду печеня з квашеної капусти, грибів, цибулі і м'яса). Справжній бігос готується за трьома правилами:
- пропорція капусти і м'яса в страві повинна бути 1: 1;
- в складі страви не повинно бути картоплі;
- готується бігос не менше 3 днів поетапно.
Звичайно, три дня спекотне ніхто готувати вам не пропонує, але навіть «прискорений» бігос обов'язково вийде смачним і насиченим. Записуйте! Нам знадобиться:
- 1,5 кілограма квашеної капусти;
- 300 грам свинини;
- 300 грам яловичини;
- 100 грам шпику або бекону;
- 400 грам копчених ковбасок;
- 2 цибулини;
- жменю сушених грибів;
- жменю чорносливу;
- 150 грам червоного вина;
- спеції: лавровий лист, майоран, кмин, чорний перець.
Ну і сам процес (поляки, які не кидайте в нас тапками, можливо, у вашій родині роблять не так, краще напишіть це в коментарях):
- Насамперед заливаємо квашену капусту окропом і тушкуємо на повільному вогні близько години (якщо капуста надто кисла, її можна промити).
- В цей час замочуємо гриби і, коли вони розбухнуть, ріжемо дрібно (грибний настій не виливати).
- Дрібно нарізану цибулину обсмажуємо разом з ковбасками (нарізаними як вам подобається).
- М'ясо обсмажуємо з беконом або шпиком.
- З'єднуємо м'ясо з ковбасою, цибулею, грибам, нарізаним чорносливом і капустою і тушкуємо на мінімальному вогні близько півгодини.
- Після додаємо червоне вино, спеції і тушкуємо ще як мінімум годину. Якщо рідини в бігос мало, можна додати грибний настій.
- Чим довше бігос на вогні - тим смачніше і насиченішим вийде блюдо! Смачного!
А ще кажуть, бігос хороший на наступний день, через день, ще через день ... Взагалі кажуть, що бігос хороший завжди! Пропонуємо вам в цьому переконатися!
Якщо матеріал був корисний, ми будемо раді підтримці! Це можна зробити тут:
Як ще нас підтримати
