img

Як запекти сазана в духовці: рецепти смачного рибного страви

  1. Хто такий сазан, ніж він корисний і що його поєднує з коропом
  2. Сазан в білому вині, приготований в духовці зі спеціями
  3. інгредієнти
  4. Як правильно підготувати і запекти рибу сазана
  5. інгредієнти
  6. Найпростіший універсальний спосіб запікання сибаса в духовці
  7. інгредієнти
  8. Сібас з овочами і грибною начинкою: оригінальний рецепт
  9. інгредієнти

Пам'ятайте написи в шкільних і заводських їдальнях про те, що по вівторках і в щочетверга на друге в якості основного блюда подається риба в підливі або смажена Пам'ятайте написи в шкільних і заводських їдальнях про те, що по вівторках і в щочетверга на друге в якості основного блюда подається риба в підливі або смажена? Регулярно поповнювати запаси корисних елементів і підтримувати організм в тонусі можна смачно, запікаючи скромного сазана в духовці з овочами або готуючи в печі благородного сибаса.

Пропонуємо добірку простих способів готування річкової риби на прикладі коропа звичайного; ми розповімо, як тушку «морського вовка» перетворити на вишуканий рибний делікатес.

до змісту ↑

Хто такий сазан, ніж він корисний і що його поєднує з коропом

У народному побуті риба сазан більш відома як короп звичайний, і мешкає вона повсюдно у водоймах з прісною водою. Ця рибка дуже смачна і корисна. Чи знаєте ви, що її досить жирне м'ясо майже так само корисно, як і філе сьомги?

По крайней мере, в ньому майже стільки ж дорогоцінних кислот омега-3, без яких організму справлятися зі стресами і працювати на продовження роду дуже важко. Та й той самий риб'ячий жир, яким багатьох пригощали в дитинстві, набагато приємніше вживати у вигляді смаженого або запеченого в духовці філе.

Головна принадність сазана в тому, що в ньому, на відміну від інших річкових мешканців, немає дрібних і дуже мало великих кісток. До того ж цінова категорія коропа на порядок нижче червоної риби, а смак його просто розкішний, якщо знати, як цю рибину готувати.

Сібас, лаврак, «морський вовк»

Якщо на ринку, куди ви підете за коропом, вам запропонують сибаса - беріть, не замислюючись! Іноді цього красеня називають «морським вовком», через особливості будови тулуба і хижих плавників, або ж лаврак, але ця риба зовсім не екзотична, так як є близьким родичем звичайного річкового окуня.

Ось тільки воліє сібас солону воду, але м'ясо його майже таке ж, як і у річкового побратима - біле, щільне і дуже смачне. Спробуйте запекти його в духовці з будь-якого із запропонованих в цій добірці рецептів. Простота готування і смакової результат стануть для багатьох приємною несподіванкою.

до змісту ↑

Сазан в білому вині, приготований в духовці зі спеціями

Сазан в білому вині, приготований в духовці зі спеціями

інгредієнти

Додати все

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як правильно підготувати і запекти рибу сазана

Замариноване в винному маринаді філе щойно спійманого сазана виходить неймовірно ніжним, з легким пікантним присмаком. Вишуканості частування додадуть грамотно підібрані спеції.

Щоб зменшити калорійність страви, масло в марінадную суміш можна не додавати, просто змастіть їм форму перед викладанням туди риби.

  • Тушку сазана звільняємо від нутрощів, знімаємо луску, відрізаємо голову (її можна пустити на юшку).
  • Розрізаємо рибину навпіл уздовж хребтової кістки, прибираємо плавники.
  • Філе ділимо на порційні шматки. Оптимальна товщина - 3-4 см.
  • Потрібно зробити маринад: змішати масло оливок, соєвий соус, вино.
  • Додаємо туди ж спеції, подсаливаем.
  • У глибоку посудину кладемо готове філе сазана і заливаємо маринадом. Тепер рибі потрібно настоятися протягом години, щоб філе гарненько просочилося ароматом спецією і вином. Ідеальне місце - нижня полиця холодильника.
  • Пора розігрівати духовку. Якщо ви увімкнете безпосередньо перед відправкою туди сазанами філе, то в процесі приготування воно стане занадто сухим. Встановлюємо температуру не менше 200 оС.
  • Викладаємо замариновані у вині шматочки сазанами тушки в форму, виливаємо туди ж маринад, закладаємо гілочки чебрецю і відправляємо в духовку. Температуру знизити до 180 оС.

Температуру знизити до 180 оС

Щоб рибка вийшла соковитою з усіх боків, її час від часу потрібно діставати з печі, перевертати і поливати маринадом. Через півгодини частування можна виймати - воно готове. На гарнір подаємо варений рис, салат з томатів і огірків із зеленню порею - дуже смачне і корисне поєднання!

до змісту ↑

Класикою кулінарного жанру вважається запікання коропа в сметані. Саме так цього мешканця річок запікали наші бабусі. Але ми злегка осучаснимо традиційний рецепт, додавши в нього сир (в ідеалі пармезан) і побільше кропу.

інгредієнти

  • Тушка сазана - приблизно 2 кг;
  • Сметана нежирна - 300 мл;
  • Лук білий - 2 цибулини середнього розміру;
  • Борошно в / с - 1 ст. л .;
  • Сир твердого сорту - 100 г;
  • Лимон - ½ фрукта;
  • Перець чорний грубого помелу - 1/3 ч. Л .;
  • Кріп рубаний (зелень) - 2 ст. л .;
  • Олія соняшникова - 2 ст. л .;
  • Сіль - 1 ч. Л .;
  • Запашний перець - 2-3 горошини.

Як готувати коропа в сметані: улюблений рецепт на новий лад

  • Попатравши і почистивши рибину, видаляємо голову.
  • Ріжемо тушки на невеликі порції, присаливаем, перчимо, скроплюємо свіжим лимонним соком.
  • Даємо рибі постояти з півгодини, щоб Просолов її і перебити специфічний річковий запах.
  • Наливаємо в сковороду масло, добре розігріваємо і смажимо в ньому до золотистого цибульні півкільця.
  • У тому ж маслі, обваляти в борошні і стряхнувши її надлишки, підсмажуємо до ніжної скоринки рибні шматочки.
  • Форму для запікання заповнюємо рибою, зверху кладемо лушпиння піджарку, заливаємо все сметаною, трохи присолюємо.

Форму для запікання заповнюємо рибою, зверху кладемо лушпиння піджарку, заливаємо все сметаною, трохи присолюємо

  • Посипавши вміст форми рубаним кропом і додавши туди горошини перцю, відправляємо її в духовку. Готуватися частування буде близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до кінця процесу сазанами філе потрібно присипати тертим сиром.

Подавати настільки апетитне частування найкраще з відвареною картоплею і неодмінно в гарячому вигляді.

до змісту ↑

Найпростіший універсальний спосіб запікання сибаса в духовці

Оскільки філе у сибаса, як і у інших окуневих, трохи сухувато, додати йому соковитості допоможе кілька ложок рослинного масла. Краще брати якісну оливкову - воно м'якше, в порівнянні з соняшниковою, до того ж володіє нейтральним смаком.

Лимон, перець і сіль - ось все, що потрібно для збагачення смаку цієї рибки. При бажанні додайте ще гілочку розмарину - не зашкодить.

інгредієнти

  • Сібас свіжий - 1 тушка середнього розміру;
  • Лимон - 1 стиглий плід;
  • Масло оливок категорії extra virgin - 1-2 ст. л .;
  • Перець чорний (свіжого помелу) - ¼ ч. Л .;
  • Сіль за смаком.

Як смачно запекти тушку сибаса в домашній духовці

  • Навіть якщо придбали рибину вже випотрошену, спочатку її потрібно гарненько вичистити від залишків луски і нутрощів, промити під потоком води і підсушити за допомогою паперових рушників.
  • Змішуємо в піалі сіль і перець, заправляємо олією.
  • Натираємо цією сумішшю рибину зсередини і зовні, щоб вона добре просочилася.
  • Взявши в руки ніж гостріше, в спинної частини тулуба робимо надрізи і закладаємо туди половинки тонких скибочок лимона.
  • Загортаємо рибину в подвійний шар фольги і герметично загортаємо її, поклавши при бажанні гілочку розмарину.
  • Кладемо на сухе деко або в форму і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку, перед цим знизивши жар до 180 градусів.

Час запікання - близько 20 хвилин. Якщо хочете отримати зверху апетитну рум'яність, за 5 хвилин до кінця готування вийміть рибу, розгорніть фольгу і відправте сибаса назад в піч.

Готова рибка виходить дуже ароматною, ніжною і при цьому в ній не так багато калорій, як в коропа - це відмінний варіант для похудательной або шлункової дієти. Тільки в другому випадку кислий лимон бажано замінити декількома скибочками апельсина або парою крапель лимонного соку.

до змісту ↑

Сібас з овочами і грибною начинкою: оригінальний рецепт

За цим рецептом лаврак (він же сібас) виходить пікантним і досить ситним - відмінний варіант для святкового застілля. За таким же принципом можна приготувати і судака, і окуня - будь-яку рибку з не дуже соковитим м'ясом.

інгредієнти

  • Сібас невеликий - 5-6 рибок;
  • Лимон - 2 невеликих фрукта;
  • Свіжі печериці або гливи - 200 г;
  • Цибулина середня - 1 головка;
  • Часник - до 10 дрібних зубків;
  • Масло оливок - 100 мл;
  • Сушені листя чебрецю - 4-5 ст. л .;
  • Перець чорний (порошок) - ½ ч. Л .;
  • Сіль за смаком.

Покрокове приготування сибаса з грибами та цибулею

  • У свіжих рибин вирізаємо зябра, видаляємо нутрощі, чистимо тушки. Уже випотрошені тушки добре промиваємо і обсушуємо.
  • Просаливаемой, перчимо рибу і поки відставляємо (в спеку не забудьте накрити тушки!).
  • Займемося начинкою: в сковороду ллємо половину масла і підсмажуємо в ньому дрібно нарізану цибулю до прозорості.
  • Наступний етап - додавання порізаних кубиками грибів і часнику (пропустити зубки через ручний прес).
  • Тушкуємо під кришкою все на слабкому вогні всього пару хвилин.
  • Ароматизуючи начинку листям чебрецю і ще тушкуємо 2-3 хвилини під кришкою.
  • Наповнюємо черевця просолених і перчених рибок ароматної грибною начинкою, поливаємо їх сумішшю із залишків олії і лимонного соку (вичавити з фруктів).
  • Викладаємо сібас на лист для запікання, застелена кулінарним пергаментом.
  • Відправляємо форму в духову шафу, нагріту до 180 ° С. Час запікання без накриття - 15-20 хвилин. Готовність перевіряємо виделкою: якщо м'якоть риби не водяниста і легко відділяється - частування готове.

Готовність перевіряємо виделкою: якщо м'якоть риби не водяниста і легко відділяється - частування готове

Подавати печену таким способом рибку можна з вареним розсипчастим рисом або картопляними бульбами, які можна пекти в духовці у фользі одночасно з рибкою.

Поява рибної страви під час будь-якого застілля - скоромного домашнього або разносольного святкового - завжди викликає ажіотаж. Воно й зрозуміло, адже приготований в духовці сазан, інша річкова або морська риба з будь-якого із запропонованих вище рецептів виглядає неймовірно спокусливо.

А аромат від форми з гарячою стравою розноситься такий, що навіть вгамований закусками апетит розігрується з новою силою.

Чи знаєте ви, що її досить жирне м'ясо майже так само корисно, як і філе сьомги?
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости