Як запекти сазана в духовці: рецепти смачного рибного страви

1. Хто такий сазан, ніж він корисний і що його поєднує з коропом
3. Сазан в білому вині, приготований в духовці зі спеціями
4. інгредієнти
5. Як правильно підготувати і запекти рибу сазана
6. інгредієнти
7. Найпростіший універсальний спосіб запікання сибаса в духовці
8. інгредієнти
9. Сібас з овочами і грибною начинкою: оригінальний рецепт
10. інгредієнти

Пам'ятайте написи в шкільних і заводських їдальнях про те, що по вівторках і в щочетверга на друге в якості основного блюда подається риба в підливі або смажена? Регулярно поповнювати запаси корисних елементів і підтримувати організм в тонусі можна смачно, запікаючи скромного сазана в духовці з овочами або готуючи в печі благородного сибаса.

Пропонуємо добірку простих способів готування річкової риби на прикладі коропа звичайного; ми розповімо, як тушку «морського вовка» перетворити на вишуканий рибний делікатес.

до змісту ↑

Хто такий сазан, ніж він корисний і що його поєднує з коропом

У народному побуті риба сазан більш відома як короп звичайний, і мешкає вона повсюдно у водоймах з прісною водою. Ця рибка дуже смачна і корисна. Чи знаєте ви, що її досить жирне м'ясо майже так само корисно, як і філе сьомги?

По крайней мере, в ньому майже стільки ж дорогоцінних кислот омега-3, без яких організму справлятися зі стресами і працювати на продовження роду дуже важко. Та й той самий риб'ячий жир, яким багатьох пригощали в дитинстві, набагато приємніше вживати у вигляді смаженого або запеченого в духовці філе.

Головна принадність сазана в тому, що в ньому, на відміну від інших річкових мешканців, немає дрібних і дуже мало великих кісток. До того ж цінова категорія коропа на порядок нижче червоної риби, а смак його просто розкішний, якщо знати, як цю рибину готувати.

Сібас, лаврак, «морський вовк»

Якщо на ринку, куди ви підете за коропом, вам запропонують сибаса - беріть, не замислюючись! Іноді цього красеня називають «морським вовком», через особливості будови тулуба і хижих плавників, або ж лаврак, але ця риба зовсім не екзотична, так як є близьким родичем звичайного річкового окуня.

Ось тільки воліє сібас солону воду, але м'ясо його майже таке ж, як і у річкового побратима - біле, щільне і дуже смачне. Спробуйте запекти його в духовці з будь-якого із запропонованих в цій добірці рецептів. Простота готування і смакової результат стануть для багатьох приємною несподіванкою.

Сазан в білому вині, приготований в духовці зі спеціями

інгредієнти

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як правильно підготувати і запекти рибу сазана

Замариноване в винному маринаді філе щойно спійманого сазана виходить неймовірно ніжним, з легким пікантним присмаком. Вишуканості частування додадуть грамотно підібрані спеції.

Щоб зменшити калорійність страви, масло в марінадную суміш можна не додавати, просто змастіть їм форму перед викладанням туди риби.

• Тушку сазана звільняємо від нутрощів, знімаємо луску, відрізаємо голову (її можна пустити на юшку).
• Розрізаємо рибину навпіл уздовж хребтової кістки, прибираємо плавники.
• Філе ділимо на порційні шматки. Оптимальна товщина - 3-4 см.
• Потрібно зробити маринад: змішати масло оливок, соєвий соус, вино.
• Додаємо туди ж спеції, подсаливаем.
• У глибоку посудину кладемо готове філе сазана і заливаємо маринадом. Тепер рибі потрібно настоятися протягом години, щоб філе гарненько просочилося ароматом спецією і вином. Ідеальне місце - нижня полиця холодильника.
• Пора розігрівати духовку. Якщо ви увімкнете безпосередньо перед відправкою туди сазанами філе, то в процесі приготування воно стане занадто сухим. Встановлюємо температуру не менше 200 оС.
• Викладаємо замариновані у вині шматочки сазанами тушки в форму, виливаємо туди ж маринад, закладаємо гілочки чебрецю і відправляємо в духовку. Температуру знизити до 180 оС.

Щоб рибка вийшла соковитою з усіх боків, її час від часу потрібно діставати з печі, перевертати і поливати маринадом. Через півгодини частування можна виймати - воно готове. На гарнір подаємо варений рис, салат з томатів і огірків із зеленню порею - дуже смачне і корисне поєднання!

Класикою кулінарного жанру вважається запікання коропа в сметані. Саме так цього мешканця річок запікали наші бабусі. Але ми злегка осучаснимо традиційний рецепт, додавши в нього сир (в ідеалі пармезан) і побільше кропу.

інгредієнти

• Тушка сазана - приблизно 2 кг;
• Сметана нежирна - 300 мл;
• Лук білий - 2 цибулини середнього розміру;
• Борошно в / с - 1 ст. л .;
• Сир твердого сорту - 100 г;
• Лимон - ½ фрукта;
• Перець чорний грубого помелу - 1/3 ч. Л .;
• Кріп рубаний (зелень) - 2 ст. л .;
• Олія соняшникова - 2 ст. л .;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Запашний перець - 2-3 горошини.

Як готувати коропа в сметані: улюблений рецепт на новий лад

• Попатравши і почистивши рибину, видаляємо голову.
• Ріжемо тушки на невеликі порції, присаливаем, перчимо, скроплюємо свіжим лимонним соком.
• Даємо рибі постояти з півгодини, щоб Просолов її і перебити специфічний річковий запах.
• Наливаємо в сковороду масло, добре розігріваємо і смажимо в ньому до золотистого цибульні півкільця.
• У тому ж маслі, обваляти в борошні і стряхнувши її надлишки, підсмажуємо до ніжної скоринки рибні шматочки.
• Форму для запікання заповнюємо рибою, зверху кладемо лушпиння піджарку, заливаємо все сметаною, трохи присолюємо.

• Посипавши вміст форми рубаним кропом і додавши туди горошини перцю, відправляємо її в духовку. Готуватися частування буде близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до кінця процесу сазанами філе потрібно присипати тертим сиром.

Подавати настільки апетитне частування найкраще з відвареною картоплею і неодмінно в гарячому вигляді.

до змісту ↑

Найпростіший універсальний спосіб запікання сибаса в духовці

Оскільки філе у сибаса, як і у інших окуневих, трохи сухувато, додати йому соковитості допоможе кілька ложок рослинного масла. Краще брати якісну оливкову - воно м'якше, в порівнянні з соняшниковою, до того ж володіє нейтральним смаком.

Лимон, перець і сіль - ось все, що потрібно для збагачення смаку цієї рибки. При бажанні додайте ще гілочку розмарину - не зашкодить.

інгредієнти

• Сібас свіжий - 1 тушка середнього розміру;
• Лимон - 1 стиглий плід;
• Масло оливок категорії extra virgin - 1-2 ст. л .;
• Перець чорний (свіжого помелу) - ¼ ч. Л .;
• Сіль за смаком.

Як смачно запекти тушку сибаса в домашній духовці

• Навіть якщо придбали рибину вже випотрошену, спочатку її потрібно гарненько вичистити від залишків луски і нутрощів, промити під потоком води і підсушити за допомогою паперових рушників.
• Змішуємо в піалі сіль і перець, заправляємо олією.
• Натираємо цією сумішшю рибину зсередини і зовні, щоб вона добре просочилася.
• Взявши в руки ніж гостріше, в спинної частини тулуба робимо надрізи і закладаємо туди половинки тонких скибочок лимона.
• Загортаємо рибину в подвійний шар фольги і герметично загортаємо її, поклавши при бажанні гілочку розмарину.
• Кладемо на сухе деко або в форму і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку, перед цим знизивши жар до 180 градусів.

Час запікання - близько 20 хвилин. Якщо хочете отримати зверху апетитну рум'яність, за 5 хвилин до кінця готування вийміть рибу, розгорніть фольгу і відправте сибаса назад в піч.

Готова рибка виходить дуже ароматною, ніжною і при цьому в ній не так багато калорій, як в коропа - це відмінний варіант для похудательной або шлункової дієти. Тільки в другому випадку кислий лимон бажано замінити декількома скибочками апельсина або парою крапель лимонного соку.

до змісту ↑

Сібас з овочами і грибною начинкою: оригінальний рецепт

За цим рецептом лаврак (він же сібас) виходить пікантним і досить ситним - відмінний варіант для святкового застілля. За таким же принципом можна приготувати і судака, і окуня - будь-яку рибку з не дуже соковитим м'ясом.

інгредієнти

• Сібас невеликий - 5-6 рибок;
• Лимон - 2 невеликих фрукта;
• Свіжі печериці або гливи - 200 г;
• Цибулина середня - 1 головка;
• Часник - до 10 дрібних зубків;
• Масло оливок - 100 мл;
• Сушені листя чебрецю - 4-5 ст. л .;
• Перець чорний (порошок) - ½ ч. Л .;
• Сіль за смаком.

Покрокове приготування сибаса з грибами та цибулею

• У свіжих рибин вирізаємо зябра, видаляємо нутрощі, чистимо тушки. Уже випотрошені тушки добре промиваємо і обсушуємо.
• Просаливаемой, перчимо рибу і поки відставляємо (в спеку не забудьте накрити тушки!).
• Займемося начинкою: в сковороду ллємо половину масла і підсмажуємо в ньому дрібно нарізану цибулю до прозорості.
• Наступний етап - додавання порізаних кубиками грибів і часнику (пропустити зубки через ручний прес).
• Тушкуємо під кришкою все на слабкому вогні всього пару хвилин.
• Ароматизуючи начинку листям чебрецю і ще тушкуємо 2-3 хвилини під кришкою.
• Наповнюємо черевця просолених і перчених рибок ароматної грибною начинкою, поливаємо їх сумішшю із залишків олії і лимонного соку (вичавити з фруктів).
• Викладаємо сібас на лист для запікання, застелена кулінарним пергаментом.
• Відправляємо форму в духову шафу, нагріту до 180 ° С. Час запікання без накриття - 15-20 хвилин. Готовність перевіряємо виделкою: якщо м'якоть риби не водяниста і легко відділяється - частування готове.

Подавати печену таким способом рибку можна з вареним розсипчастим рисом або картопляними бульбами, які можна пекти в духовці у фользі одночасно з рибкою.

Поява рибної страви під час будь-якого застілля - скоромного домашнього або разносольного святкового - завжди викликає ажіотаж. Воно й зрозуміло, адже приготований в духовці сазан, інша річкова або морська риба з будь-якого із запропонованих вище рецептів виглядає неймовірно спокусливо.

А аромат від форми з гарячою стравою розноситься такий, що навіть вгамований закусками апетит розігрується з новою силою.