Як готувати селера і як його їдять: маринований селеру, рецепт пюре з селери, як приготувати стебла

1. Багатогранний овоч - селера
2. Пікантне меню - маринований селеру
3. Селера в гострому часниковому маринаді
4. Блюдо дієтичного меню - пюре з селери
5. Як смачно і корисно приготувати стебла селери
6. Легкий літній салат з селери
7. Салат із селери: відео

Багато років росіяни мало що знали про корисні властивості селери і ставилися до нього з легким презирством і здивуванням. Але пройшло трохи часу і тепер все, хто піклуються про своє здоров'я і прагнуть правильно харчуватися, їдять цей овоч у всіх видах: сирим і маринованим, використовують в їжу коріння і стебла, готують супи і пюре. Кожен, кого мучить питання як його готувати, знайде для себе улюблений рецепт приготування селери в цій статті.

Багатогранний овоч - селера

На багатьох садових ділянках можна зустріти рослина дуже схоже на звичайну петрушку. Це селера. Про незрівнянних смакових якостях і корисні властивості цієї рослини знали ще стародавні греки. Вони використовували в їжу всі частини цього овоча - листя, стебла, корінь. В даний час селера є оплотом дієтичного харчування, так як має дуже маленьку калорійність і велика кількість клітковини. Селера добре насичує і в той же час як щітка «вимітає» з організму людини все непотрібне і даремне. Селера також рекомендують приймати, якщо у вас:

• підвищений артеріальний тиск;
• стрес або депресія;
• знижений імунітет;

Селера зміцнює організм людини

• атеросклероз і велика кількість холестерину в крові;
• проблеми з потенцією або лібідо;
• порушення обміну речовин.

Завдяки специфічному аромату селера широко використовують в кулінарії для ароматизації овочів, м'яса і риби, а також як самостійне блюдо.

Пікантне меню - маринований селеру

Щоб зберегти овочі надовго і навіть в зимову холоднечу насолодитися смаком теплого літа - їх можна замаринувати. І селера не виняток. Маринувати можна і стебла рослини, і його корінці.

Селера в гострому часниковому маринаді

Для цього рецепта необхідно запастися свіжими соковитими стеблами селери, цибулею, часником і гострим перчиком. Черешки ретельно миємо й нарізаємо на смужки довжиною 4-7 см. Потім укладаємо в простерилізованих банку ємністю 0,5 л:

• лавровий лист - 2-3 листочка;
• часник-2-3 зубчики;
• приправи за смаком - перець духмяний, коріандр, гвоздика і т.д .;
• цибуля ріпчаста, нарізаний часточками - 1 шт .;
• гіркий перець.

Потім в баночку щільно укладаємо селера. Заливаємо окропом і залишаємо на 1-3 хв. Після закінчення часу зливаємо селерову воду з банок в каструльку і на її основі робимо маринад. На 400 г води додаємо по 1 столовій ложці солі і цукру, доводимо до кипіння і додає 100 мл оцту.

Отримати розчин заливаємо баночки з селерою і закриваємо банки кришками. Зберігати пікантне блюдо з селери найкраще в холодильнику.

Увага! Маринований селера буде зберігатися при температурі 4-6 градусів до 2-х років без втрати смакових якостей.

Блюдо дієтичного меню - пюре з селери

Корінь селери широко використовується кулінарами в приготуванні їжі. Дієтологи всього світу рекомендують селерове пюре в якості легкого дієтичного гарніру. На смак це блюдо виходить дуже ніжним і ароматним, на відміну від звичайного картопляного пюре більш легким і повітряним.

При виборі коренеплоду для пюре перевага віддається більш твердим екземплярам, ​​середнього розміру, без виражених ознак хвороби і гнилі.

Для приготування двох порцій смачного сельдерейного страви знадобиться:

• 0,5 кг кореня селери;
• 50 г молока або вершків;
• сіль за смаком.

У пишу вживають всі частини овоча

Отже, приступимо:

1. Корінь селери ретельно вимити і очистити від шкірки.
2. Очищений коренеплід нарізати на такі шматки, як зазвичай ріжуть картопля для пюре.
3. Скласти корінь в каструльку і залити окропом. Це запобіжить втрату корисних речовин і мікроелементів.
4. Киплячий селера посолити і варити до готовності - м'якості.
5. Коли коренеплід звариться - злити воду і подрібнити його блендером, поступово додаючи молоко або вершки.
6. Прикрасити готове пюре зеленню і подавати до столу.

Одним з найпопулярніших страв, приготованих з селери, є - суп-пюре. Для його приготування потрібно взяти готовий курячий бульйон і овочі за смаком: селера, картопля, морква, цибуля, болгарський перець і т.д. Необхідно зварити все овочі в бульйоні до готовності, а потім подрібнити блендером. Суп-пюре посолити, додати спеції і прикрасити зеленню. Смачного!

Як смачно і корисно приготувати стебла селери

Найбільш смачні і органічні стебла селери в різноманітних салатах. Володіючи пряним ароматом і яскравим смаком, цей овоч чудово поєднується з такими рослинами як:

• морква;
• яблука;
• редис;

стебла селери

• капуста;
• огірки;
• квасоля;
• горох;
• буряк .

Прекрасним доповненням до салатів на основі селери будуть оливки і м'який сир.

Порада! Якщо нарізані стебла селери покласти в лимонну воду, він не потемніє і буде придатний для салату протягом довгого часу.

Легкий літній салат з селери

Для приготування річного салату знадобляться стебла селери, огірки, капуста, цибуля ріпчаста, сіль і майонез. Капусту необхідно дрібно нашаткувати і пом'яти руками, огірки і селера порізати невеликими кубиками, цибулю дрібно порізати. Все перемішати, посолити і заправити майонезом. Такий салат порадує своїм смаком і масою вітамінів і дорослих і дітей.

Дуже корисний для організму сік, приготований з стебел селери. Він швидко засвоюється, і все мікроелементи дарують вам свою користь практично миттєво.

Найпростіший спосіб отримати сік із селери - соковижималка. Однак багато господинь вважають за краще не зв'язуватися з громіздкою кухонною технікою і вичавлювати селера вручну. Для цього його потрібно натерти на дрібній тертці і віджати через марлю.

Сік селери дуже корисний, але в помірних кількостях

Селера можна змішувати з різними овочами та фруктами. Головне не поєднувати соки рослин, що володіють однаковими лікувальними властивостями, щоб не отримати передозування корисних речовин.

Як говориться в краплі - ліки, а в ложці отрута. Найпоширеніші комбінації соків:

1. Селера і моркву - для підвищення імунітету.
2. селера і кавун - для очищення нирок.
3. селера і апельсин - для зниження артеріального тиску.
4. Селера і петрушка - для профілактики артриту.
5. селера і грейпфрут - для лікування виразки шлунка.
6. Селера і мед - для зниження апетиту під час дієти.

Корисний овоч - селера необхідний на кожному столі. Його лікувальні властивості, пряний смак і яскравий аромат - порадують всіх любителів смачної і здорової їжі.

Салат із селери: відео

Заготовки із селери: фото