img

Як правильно вибрати продукти для суші

  1. Як вибрати рис для суші

Зараз полиці магазинів рясніють різноманітними упаковками водоростей, рису, соусів та інших товарів, але не кожен може самостійно визначитися з вибором і купити правильні інгредієнти, адже продукти для суші та ролів - досить своєрідні і багато споживачів раніше стикалися з ними лише в готовому вигляді в ресторані, або суші-барі.

Як вибрати рис для суші

Отже, які ж компоненти для приготування суші повинні обов'язково знаходиться на Вашій кухні. По-перше, звичайно ж, рис для суші . Цей рис відрізняється підвищеною клейкістю, завдяки чому роли щільно держут і не розпадаються. Деякі господині намагаються замінити спеціальний сорт рису дешевшим, Круглозерністий. Фахівці не радять так поступати, оскільки звичайний рис не володіє потрібними властивостями, наслідком чого може стати зіпсоване блюдо і настрій. Адже рис - одна з найважливіших складових суші, так і японської кулінарії загалом.

До відома, в перекладі з японського слово "рис" ( "гохан") означає "їжа". Так що не варто економити на правильному рисі, краще трохи переплатити, але використовувати правильний продукт. Спеціальний рис для суші виробляють в багатьох країнах, але найкращим вважаються каліфорнійські сорти, вироблені в США. Самий іменитий і популярний в закладах по всьому світу рис для суші - Нішікі (Nishiki), але його досить складно зустріти в супермаркетах, він може бути представлений хіба що в спеціалізованих магазинах японської кухні. Також популярними сортами є Японіка і Калроуз. За своїми якостями вони також гарні і сміливо можуть використовуватися для приготування суші.

Як вибрати водорості норі для суші

Другим важливим інгредієнтом для ролів є водорості норі. водорості Норі - це тонкі листи сушених пресованих водоростей, зазвичай продаються пачками по 10, 50, 100 листів. Вони також можуть бути різні за якістю і смаком. Розрізняють такі класи норі: Gold, Silver, Red і Green. Найтоншими, еластичними і смачними вважаються водорості класу Gold, більш низькою якістю володіють Silver, ну а найдешевшими і менш якісними вважають норі Red і Green.

Розпізнати який сорт водорості в упаковці можна за кольором: норі Gold темно-зелені, практично чорні із золотистим відливом, решта ж мають більш світлий, зелений колір різного відтінку. Іноді виробник вказує на упаковці сорт норі. Якщо ж він не вказаний, всередині можуть знаходиться будь-які з перерахованих вище сортів. По можливості, використовуйте саме норі найкращої якості - Gold, щоб уникнути жорсткості і неприємного присмаку водорості.

Як приготувати заправку для суші-рису

Щоб приготувати заправку, якою поливають вже готовий, зварений рис, необхідний рисовий оцет , Сіль і цукор. Тут знову ж таки виникає питання: чи можна заощадити і використовувати не рисовий, а який-небудь інший оцет, наприклад винний, або яблучний. Професійні кухарі не рекомендують так чинити, обґрунтовуючи це тим, що рисовий оцет має більш м'який смак, легкий золотистий колір, і саме він може надати необхідний смак і аромат рису для суші.

Слідуючи раді суші кухарів, намагайтеся використовувати правильний оцет, щоб Ваш рис вдався. Щоб приготувати заправку для 1 кг готового рису, знадобитися 80-100 мл рисового оцту, 2 чайні ложки цукру і 1 солі. Всі інгредієнти перемішують до повного розчинення солі та цукру і заправляють, рівномірно поливаючи рис, щоб кожна рісинки була просякнута.

Після того, як рис охолов до кімнатної температури, з нього можна готувати суші (нігірі) і роли (маки). Основна відмінність цих двох видів японського блюда - це наявність водорості норі, якої обертають начинку і рис. Нігірі традиційно готують з невеликого грудочки рису, на який укладають скибочку риби (найчастіше свіжої), креветку, кальмар і інші морепродукти. Маки ж загортають спеціальним бамбуковим килимком в рулет, усередині якого знаходиться начинка, рис, а зверху водорість норі. Начинкою для ролів знову таки може служити риба (лосось, вугор, окунь та ін.), Креветки, кальмари, гребінці, а також огірок, авокадо, японський омлет.

В Європі та Америці дуже поширені роли з вершковим сиром "Філадельфія", японським майонезом, ікрою летючої риби, кунжутом, стружкою тунця і багатьма іншими інгредієнтами. Підбираючи начинку в Ваш рол, керуйтеся своїми смаковими уподобаннями і вибирайте те, що любите саме Ви.

Як вибрати імбир і васабі для суші

Готові роли ріжуться на рівномірні частини (найчастіше, це 6-8 шматочків) і подаються до столу. Блюдо з готовими суші і ролами традиційно сервірують васабі і маринованим імбиром. Васабі - це японський хрін, гостра приправа зеленого кольору. У магазинах можна зустріти васабі в порошку і готову пасту в тюбику. Вибираючи з двох запропонованих варіантів, радять використовувати порошковий васабі, так як він має більш прийнятний склад, порівняно з тюбиком.

У готової пасти присутні консерванти, емульгатори, підсолоджувачі, інші добавки, не завжди корисні організму. Щоб приготувати васабі з порошку, досить просто розвести його звичайною водою до потрібної консистенції. Що стосується маринованого імбиру, то на полицях супермаркетів можна зустріти як рожевий, так і біле коріння. Хто вважає, що це різні сорти, помиляються. Рожевий імбир всього-на-всього підфарбовується штучним, або натуральним харчовим барвником, а білий, в свою чергу, є натуральним кольором цього продукту. За смаком і ароматом вони нічим не відрізняються, тому вибирайте імбир виходячи зі своїх естетичних уподобань.

Як вибрати соєвий соус для суші

І звичайно ж, всім відомо, що вживати суші слід, попередньо вмочивши їх в соєвий соус. Вибираючи соєвий соус, віддавайте перевагу справжньому соусу натурального бродіння. У його складі лише соя, пшениця, сіль і вода. Це означає, що ніякі хімічні каталізатори, що прискорюють бродіння, що не додавалися і цей соєвий соус можна сміливо вживати.

Ось і вся необхідна інформація про базові продукти для суші для тих, хто хоче приготувати це найвідоміше японське блюдо будинку вперше. Для початку можна робити прості роли з одним-двома видами начинки, поступово розширюючи свої знання про інгредієнтах і покращуючи навички. Існує дуже багато різновидів суші та ролів, такі як роли навиворіт, хенд-роли, пресовані, гарячі і інші. Потренувавшись трохи, через деякий час в домашніх умовах Ви зможете приготувати будь-яку страву з ресторанного меню та здивувати оригінальним частуванням рідних, близьких і друзів.

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости