img

Ресторан Схід в Москві на Варварка: радянська кухня, забронювати - рецензії, відгуки, фото, телефон і адресу

Не знаю, що саме підштовхнуло пана Раппопорта до створення ресторану «Схід», але у мене особисто є підозра, що це він, а не Коля Герасимов з фільму «Гостя з майбутнього», роздобув мієлофон і використовував його, щоб відправитися в 2084-й рік, в далеке майбутнє. Там він підгледів багато всього цікавого і, повернувшись, втілив дещо з побаченого в парку «Зарядье» біля Москви-ріки, серед берізок, кущиків і поруч з ширяє мостом. Інакше як можна пояснити той феномен, що, зайшовши всередину, тут же згадуєш все радянські романи, повісті, оповідання, фільми і мультфільми, які розповідають про світле космічне майбутнє?
Не знаю, що саме підштовхнуло   пана Раппопорта   до створення ресторану «Схід», але у мене особисто є підозра, що це він, а не Коля Герасимов з фільму «Гостя з майбутнього», роздобув мієлофон і використовував його, щоб відправитися в 2084-й рік, в далеке майбутнє

З вулиці «Схід» повністю вписався в ландшафт нового парку. Зверху по даху гуляли і фотографувалися туристи. Дві третини зовнішньої стіни - це єдина конструкція з блискучою сталі і скла. Крізь вікна-стіни проглядалися силуети обіднього залу. Вхідних дверей я нарахував три штуки, але під час мого візиту працювала тільки одна, збоку, поруч з емблемою ресторану, на якій була зображена ракета. Всередині гостей зустрічало багаторівневе футуристичне обідній простір з неправильними, изгибающимися, округлими формами, що нагадують ілюстрації з наукової фантастики 60-х - 70-х років минулого століття.
Колірна гамма - синьо-біла з жовтими вставками. Під стелею розмістилася композиція з пластику і скла, яку я б обізвав «Комуністичний Сатурн». По периметру височів півколо вузьких колон. Всюди радували око яскрава жива зелень і картини. Пол блищав. На верхньому рівні розкинулася барна стійка овальної форми з червоними стільцями. Меблі рясніла різноманітністю: напівкруглі сині плюшеві дивани перемішувалися з прямокутними полірованими, великі столи змінювалися маленькими, і так по всьому обіднім зонам. У дальній частині стіни-вікна розташувалася сцена з музичними інструментами, а навпаки - закута в мідь і скло, що вирує кухня. Робота там кипіла неабияка. Плити викидали язики полум'я, пар тягнувся вгору, метушилися люди в чорній уніформі.
Меню в «Схід е» теж виявилася велика, різноманітне, багатонаціональна, вибудуване в кращих традиціях радянської гастрономії з окремими сучасними вставками. Швидше за все, саме таке меню уявляли собі радянські письменники-фантасти, коли описували майбутнє нашої планети - природно, після перемоги комунізму в усьому космосі. Так що приховувати, я теж уявляв собі щось схоже, і тому очі мої моментально побігли по численних рядках дрібного шрифту. Немов дитина, що потрапив на кондитерську фабрику «Червоний Жовтень», я метався від розділу до розділу, від стовпчика до колонку, ведений ностальгією, апетитом і непідробним інтересом.
Поки я чекав занадто велика кількість їжі, все ж вгледів пару недоліків. У понеділок при мінімальній завантаженості в обідній час витяжка відмовлялася виконувати свою роботу. Халтура і лінуючись, вона ігнорувала всі аромати готування, а ті, відчувши свободу, туманним серпанком розповзалися по залу, осідаючи на одязі, скатертинах і живий листі. Ще один недолік я помітив у своєму дивані, який виявився занадто великим і незграбним. Повзати і пересуватися по ньому було вкрай складно, доводилося весь час підніматися, переміщатися гуськом і знову садіться.Старт кулінарному калейдоскопу поклав «Домашній хліб», який постав у вигляді набору з «нарізної», «сірого» і «чорного бородінського». За винятком «нарізної», все хлібні шматки були м'які, свіжі і охоче поєднувалися з вершковим маслом. Далі поруч з ширяє багатогранним предметом в центрі столу, в якому сиділо жива рослина, з'явився салат «Мімоза». Порція велика, важка. Подача - незвичайна. Карлючка - салат з риби, яйця, яблук і сиру - лежала на морквяному пюре. Але краще б морква залишилася сидіти окремо, тому що її солодкість аж надто сильно давила на рибу і яйце, вносячи в блюдо відчутний дисбаланс.
Зате «Розсольник по-харківському з нирками» був елегантний і ввічливий, як істинний петербуржець. Бульйон ароматний, апетитний, легкий. Овочева нарізка тонка, помірно пружна. Кислинка бажана. Зі сметаною розсольник загравав як донжуан, з хлібобулочними виробами спілкувався як старий добрий сусід. Разом з супом також прибув самотній, хрусткий і дуже гарячий «Беляш». Круглий засмаженою пиріжок виглядав непоказним, але смаку в ньому було багато. Тісто тонке, масляниста, дзвінке. Начинка пряна, м'ясна, розважає. Вкусив, закрив очі і згадав відмінні біляші в їдальні ЗВИ (завод імені Володимира Ілліча).
«Жульєн з білих грибів» - вдосконалена версія знайомого страви. Замість радянської залізної кокотніци - Кокотница керамічна, комуністична. Гриби - великі, соковиті. Смак у них був насичений і відмінно переплітався з цибулею, сиром і сметанним соусом. Смачно до мурашок, радісно, ​​як від набору солдатіков- червоноармійців, в який входила буденновськая тачанка.
«Уральські пельмені з змішаного м'яса» - на вигляд звичайнісінькі, средньорозмірні, трохи скромніші. Але на смак - одне задоволення. Тісто - ніжне. Аромати затягають. Бульйон м'ясний, злегка перцевий. Начинка повітряна, солодкувата і все це зі смаком вершкового масла, покоїться на дні тарілки.
«Колобок по-киевски» прибув не один, а з братом-близнюком. Два золотистих кульки на квадраті з дрібної засмаженої картопляної соломки обіцяли представити мою увазі свою інтерпретацію «Київської котлети», але замість цього влаштували кулінарний стриптиз. При першому ж дотику вони скинули з себе всю паніровці і постали у своїй білій наготі. І хоча м'ясо у колобків було ніжне і соковите, а всередині ховалося розтоплене масло, до справжньої класичної котлети по-київськи їм було далеченько.
«Шашлик з каре ягняти», навпаки, від ідеалу не віддалявся ні на сантиметр. М'яке, соковите, засмаженою м'ясо на кістці випромінювало мангального аромат і буквально вимагало, щоб його з'їли швидко і з апетитом, що я і зробив, додавши до нього «радянський» томатний соус і просочився м'ясними соками лаваш.
На десерт у мене була «Лакомка». Зовні вона чимось схожа на радянський морозиво, але була більше і товщі, а в її смаку простежувалося щось нове, сучасне, цікаве і вершково-солодке.
Персонал в залі працював стабільно і спокійно. Дівчата і хлопці, одягнені в комбінезони працівників космопорту, переміщалися між рядами столів і стільців без суєти і поспіху, чітко і по справі. Ніяких запинок, ніяких помилок. Роз'яснення вони давали осудні, потрібні. Всім посміхалися, за гостями доглядали, нічого не упускали.
Підсумок такий:
У ресторані «Схід» нарешті проявився той геній пана Раппопорта , Який відзначався в його старому «М'ясному клубі» на Кузнецькому мосту. Але «Схід» пішов далі. Цей проект настільки унікальний, настільки наповнений змістом, настільки багатогранний, прогресивний і одночасно сентиментальний без всякої атракціонної показухи, що інакше як успішним його назвати не виходить. А то, що там ще пропонують добротну їжу і професійний сервіс, лише додає впевненості в світле майбутнє всього підприємства. Шкода тільки, що ми ще поки не літаємо на електромобілях, що не відпочиваємо на Марсі, чи не вивчаємо далекі куточки Чумацького Шляху і не дивуємо інопланетних гостей досягненнями великого людського прогресу. Ну нічого, до 2084 року час ще є, встигнемо.

«Схід»

Інакше як можна пояснити той феномен, що, зайшовши всередину, тут же згадуєш все радянські романи, повісті, оповідання, фільми і мультфільми, які розповідають про світле космічне майбутнє?
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости