img

Їстівні валентинки своїми руками

  1. Якщо ви поки не закохані: еклери з полуницею і збитими вершками
  2. Якщо ви охоплені пристрастю: десерт La Passione
  3. Якщо ви хочете порадувати чоловіка / дружину і дітей: фундучное печиво

Якщо ви поки не закохані: еклери з полуницею і збитими вершками

© Gettyimages / Fotobank.ru

ru

«Ці еклери підходять для великої дружньої компанії, коли ніхто не зобов'язаний користуватися ножем і виделкою і взагалі турбуватися про тонкощі етикету, - каже Анна Шумайлова, бренд-шеф кафе-пекарні" Булка ". - Така їжа дуже спонукає до спілкування. До речі, готувати їх теж веселіше з друзями. А заодно придивитися один до одного і - хто знає? - закохатися ».

Аня радить сміливо поєднувати різні види цукру і борошна. «Навіть коли я вранці печу будинку сирники, змішую пшеничне борошно і борошно грубого помелу, додаю вівсяні пластівці, - каже вона. - Сирники виходять гарні, смачні і корисні. У еклери теж добре додати 30% висівковий або цільнозерновий борошна і 70% борошна тонкого помелу "0" ».

Для тіста: 120 г борошна, 100 мл води, 100 мл молока , 10 г цукру, 80 г масла, 4 яйця , сіль .

Для прикраси: 750 г полуниці, 300 мл вершків 33% жирності, 25 г цукру, подрібнений мигдаль, цукрова пудра.

Закип'ятіть молоко, воду, сіль, цукор, масло і зніміть з вогню. Змішайте з борошном до однорідної маси. Знову нагрійте до стану легкої «тремтіння». Перекладіть в міксер, дайте постояти 3 хвилини і перемішайте, додаючи яйця по одному.

Викладіть масу в конусоподібний пластиковий мішок або просто щільний пакет. Зріжте у пакета кінчик (15 мм), закрутіть верхню частину, щоб створити тиск, і відсадити на змащений маслом деко смужки довжиною близько 8 см (вийде приблизно 10 еклерів; можна зробити 20 міні-еклерів по 4 см). Посипте подрібненим мигдалем. Поставте в духовку (без конвекції) і випікайте при температурі 180 градусів. Коли еклери почнуть надуватися (через 8-10 хв), вийміть їх і зробіть невеликі отвори збоку, щоб вийшов зайве повітря. Випікайте 35-40 хв.

Вершки з холодильника збийте міксером до загустіння, додайте цукор і збивайте, поки маса не набуде форму. Гострим ножем зріжте верхню частину еклера, всередину викладіть внахлест полуницю, порізану уздовж. Зверху видавіть з пакета вершки, закрийте зрізаною кришкою і посипте пудрою.

Якщо ви охоплені пристрастю: десерт La Passione

© Дмитро Терновий

© Дмитро Терновий

«В любові повинна бути солодкість, м'якість, гострота і легкість, - вважає Мауро Панебьянко, шеф-кухар ресторану Cantinetta Antinori. - Все це є в моєму десерті . У ньому поєднуються два різних смаки - сильний зігріваючий (тістечко zuppe inglese) і м'який ніжний (шоколадний мус). якщо в парі панує гармонія , Так і відбувається - хтось більш енергійний і стимулює відносини, а хтось пом'якшує удари ».

Для тістечок zuppe inglese: 2 яйця, 1 жовток, 50 г цукру, 25 г борошна і 25 г крохмалю.

Для ванільного крему: 250 мл молока, 2 жовтки, 70 г цукру, 25 г борошна, ванілін або 1 стручок ванілі, 1 ч. Л. сицилійського вина Marsala (можна замінити коньяком, але ром, віскі, горілка не підходять), 1 ч. л. какао або тертого гіркого шоколаду , 120 мл вершків 33-38% жирності, кілька ягід малини або полуниці.

Для шоколадного мусу: 50 мл молока, 1 жовток, 20 г цукру, 50 г молочного шоколаду, 2 г желатину, 120 мл вершків.

Збийте 2 цілих яйця і 1 жовток з 50 г цукру в повітряну щільну масу. Замісити туди (краще лопаткою, а не міксером) 25 г борошна і 25 г крохмалю. Викладіть тісто в вузьку прямокутну форму висотою 4-5 см і випікайте 20-30 хвилин при температурі 170 градусів (готовність перевірте, проткнувши шпажкою). Акуратно дістаньте готовий бісквіт і наріжте його на гуртки товщиною 0,5 см. Для кожного тістечка - 3 гуртка.

Перемішайте 250 мл молока, 2 жовтки, додайте 70 г цукру, 25 г борошна, ваніль. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини. Охолодіть і розділіть крем на дві частини: в одну додайте чайну ложку алкоголю , В іншу - какао або шоколад. Перекладіть бісквітні гуртки по черзі двома отриманими видами ванільного крему. Зверху накрийте бісквітом і прикрасьте збитими вершками і ягодами.

Для мусу доведіть до кипіння 50 мл молока, додайте 1 жовток, 20 г цукру. Зніміть з плити, додайте 50 г молочного шоколаду, 2 г замочених в холодній воді желатину (полпластінкі). Коли маса охолоне, додайте збиті вершки. Висадіть мус в силіконові формочки у вигляді серця і відправте в морозилку. Коли вони замерзнуть, вийміть з формочок і перекладіть в холодильник , Щоб уникнути різкого перепаду температур. Подавайте з тістечками zuppe inglese.

Якщо ви хочете порадувати чоловіка / дружину і дітей: фундучное печиво

© Picvario / Russianlook

© Picvario / Russianlook

«Я рада, що у нас з чоловіком і дітьми з'явилося ще одне свято, хоча любити і бути коханим треба завжди, а не в обов'язковому порядку тільки на День Валентина чи 8 березня, - вважає Оксана Чкалова, шеф-кондитер ресторану Simple Pleasures. - Тому всім раджу влаштовувати таке свято кожен день. Печиво з фундуком дуже підходить для такого щоденного святкування: абсолютно елементарне, швидке в приготуванні і дуже легке для шлунка. У ньому зовсім немає муки. Це, правда, тягне невелика незручність - тісто прилипає до рук. Щоб цього уникнути, раджу змочувати руки холодною водою, але ретельно воду обтрушувати, щоб не змішати з десертом ».

Для фундучного печива: 250 г фундука, 170 г цукру, 1 яйце, 20 г крохмалю.

Змішайте цукор і крохмаль, додайте яйце. Подрібніть фундук качалкою або в ступці і змішайте з отриманою масою. Сформуйте невеликі (щоб краще пропеклися) кульки і викладіть їх на змащене деко, не сильно притискаючи, щоб вони лежали «горочкой». Випікайте близько 20 хвилин при температурі 170 градусів до золотистого кольору. Можна, звичайно, спробувати додати і інші горіхи , Але я не рекомендую арахіс (занадто швидко присмажується) і мигдаль (жестковат).

А заодно придивитися один до одного і - хто знає?
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости