img

М'ясо з підливою

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Я коли був маленький, завжди запитував, чому м'ясо свині - свинина, курки - курятина, зайця - заячина, а м'ясо корови - яловичина?

Слово «яловичина» походить від давньоруського слова «говяд», що позначає велику рогату худобу (корову, бика, буйвола і т.д.). Навіть в світі зустрічаються співзвучні назви.

Інгредієнти (2 порції)

  • Яловичина 350 гр
  • Лук 2 шт
  • Помідор 1 шт
  • Томат по смаку
  • Часник 1-2 зубчики
  • Петрушка, кріп 3-4 гілочки
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, гострий перець Спеції
  1. Кожен соус складається з рідкої основи і наповнення. А також прянощів, спецій, приправ. Часто соус роблять на основі стандартного соусу, так званого - основного, шляхом додавання до нього різних складових. Тоді такий соус називають похідним. Варто сказати, що соус можна приготувати окремо, і приготувати страву з готовим соусом, а можна створювати соус в процесі приготування самого блюда. Я коли був маленький, завжди запитував, чому м'ясо свині - свинина, курки - курятина, зайця - заячина, а м'ясо корови - яловичина

    Яловичина і овочі

  2. Яловичина потрібна не дуже стара, що не темна і без великої кількості жиру, плівок, кісточок. М'ясо порізати на великі кубики, розміром як горіх. У сотейник влити оливкове масло і обсмажити на ньому шматочки яловичини. М'ясо на самому початку дасть деяку кількість рідини і тільки після її випаровування почне обсмажувати.

    Обсмажити на оливковій олії шматочки яловичини

  3. Смажити шматочки яловичини до появи світлої обсмаженої скоринки. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком.
  4. Лук очистити і крупно нарізати, найкраще соломкою, або цибулину розрізати уздовж на 8-10 частин. Часник очистити і нарубати ножем, не особливо дрібно.
  5. Додати цибулю до м'яса і обсмажувати все разом, поки цибуля не почне присмажуватися і міняти відтінок.

    Додати цибулю до м'яса і обсмажувати все разом

  6. Додати нарізаний часник, стакан води і тушкувати м'ясо з цибулею на невеликому вогні під щільно закритою кришкою 1 годину. Для приготування яловичини, якщо вона не дуже жорстка, цього достатньо, яловичина добре розвариться. Якщо яловичина жестковата, час гасіння варто збільшити.

    Гасити м'ясо з цибулею під кришкою

  7. Помідор обшпарити окропом, видалити шкірку і насіння. Дрібно нарубати м'якоть томата ножем або подрібнити блендером. Додати томат до м'яса. Якщо помідор не дуже стиглий, або ще не сезон томатів, можна обійтися 1 ст. л. томатної пасти, розвівши її невеликою кількістю води.

    Додати томат до м'яса

  8. Гасити м'ясо з цибулею і томатом під кришкою 10-12 хвилин. Якщо вода википіла, можна додати трохи з чайника.

    Гасити м'ясо з цибулею і томатом під кришкою

  9. Я вважаю за краще, якщо м'ясо з підливою робиться без додаткового згущене підливи. Досить лука і томата, тушкованих і утворюють соус-підливу.
  10. Але, якщо ви захочете, щоб підливи було більше, або вона була на борошняної основі, можна зробити так: На сухій сковорідці обсмажити 1 повну ст. л. пшеничного борошна до появи легкого горіхового запаху, борошно трохи пожовтіє. Невеликими порціями додавати до борошна гарячу воду і інтенсивно розмішувати. Борошняної соус довести до бажаної консистенції. За смаком посолити і поперчити. Додати борошняний соус в сотейник до м'яса, перемішати і тушкувати м'ясо з підливою під кришкою при слабкому кипінні 10 хв.
  11. Коли підлива досягла бажаної густоти, м'ясо з підливою готове. Приготуйте гарнір - ідеально підходить картопляне пюре. Викласти картопляне пюре на тарілку, намагаючись розмістити його ближче до краю, створивши бортик. М'ясо з підливою налити посередині і посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

    Викласти картопляне пюре і м'ясо на тарілку

  12. За бажанням, можна їсти м'ясо з підливою як загущений суп, з хлібом або лавашем. Дуже смачно, якщо додати дрібку гострого червоного перцю грубого помелу.

    М'ясо з підливою

М'ясо з підливою - яловичина в соусі

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 година 30 хв
  • Готується за 2 години

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

М'ясо з підливою

5 (100%) 84

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости