img

Імбирне печиво

  1. Інгредієнти (1 кг печива)
  2. про рецепт

Простий покроковий рецепт випічки на Різдво - ароматне імбирне печиво зі спеціями і медом, покривається кольоровою глазур'ю Простий покроковий рецепт випічки на Різдво - ароматне імбирне печиво зі спеціями і медом, покривається кольоровою глазур'ю   Вважається, що ароматне і сухе імбирне печиво - символ Різдва у багатьох європейських країнах

Вважається, що ароматне і сухе імбирне печиво - символ Різдва у багатьох європейських країнах. Його часто печуть у формі зірочок, сердечок, фігурок людей, тварин і, звичайно ж, кішечок. Крім того, печиво з імбиром - вихідний матеріал для створення пряникових будиночків, які описані в безлічі казок і оповідань, зняті в фільмах і мультфільмах.

Часто імбирні пряники покривають різнобарвною цукровою глазур'ю, що викликає захоплення у дітей. Пам'ятаю як в дитинстві, найважливішим в пряник - була глазур, вона з'їдає першої і відразу. Бабуся часто пекла різне печиво для онуків, додаючи в тісто різні добавки для ароматизації. Таке частування з'їдалося швидко, особливо з теплим парним молоком.

Інгредієнти (1 кг печива)

  • Пшеничне борошно 0.5 кг
  • Мелений імбир 2 ч. Л.
  • Вершкове масло 200 гр
  • Мед або патока 5 ст. л.
  • Харчова сода 1-1.5 ч. Л.
  • Яйце 1 шт.
  • Коричневий або тростинний цукор 100 гр
  • Запашний перець, гвоздика, кориця, мускатний горіх спеції
  1. Як я вже говорив, імбирне печиво повинно бути ароматним, тому спецій в тесті має бути багато. Для 3 склянок борошна я взяв за 0.5 ч. Л. меленого запашного перцю, кориці, мускатного горіха і гвоздики. Кориця, мускатний горіх і імбир продаються меленими, а запашний перець і гвоздику треба розтерти в ступці до порошкоподібного стану і просіяти крізь чайне ситечко. Якщо хочете, можна додати кардамон. Змішати всі спеції в чашці до однорідного стану.

    Розтерти і змішати все спеції для тесту

  2. У широкій каструлі змішати патоку або мед з коричневим або тростинним цукром. Додати суміш підготовлених спецій і поставити на слабкий нагрів. Треба постійно помішувати суміш при нагріванні. Перегрівати мед і кип'ятити його - не варто, треба дочекатися повного розчинення цукру. Суміш вийде темно-глянцева, густа і з сильним ароматом.

    Змішати, мед, спеції і цукор

  3. Далі важливий момент - треба додати соду. Чи не амоній, що не розпушувач для тіста - звичайну харчову соду. Змішувати соду з харчової кислотою не треба, вона повинна бути негашеного. Не знімаючи каструлю з вогню, всипати соду, мед зі спеціями і розчинений цукор. При перемішуванні, суміш почне інтенсивно пінитися і значно збільшиться в об'ємі. При цьому вона посвітлішає і стане за кольором як какао з молоком.

    Додати соду - суміш спіниться

  4. Заздалегідь треба витягнути з холодильника вершкове масло і яйце, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Тісто зручно змішувати міксером зі спіральними насадками. Покласти в чашу міксера масло. Перемішуючи масло на невисоких оборотах, влити в чашу міксера отриману солодку суміш. Перемішувати до повної однорідності. Додати яйце і ще раз перемішати до однорідності.

    Змішати масло з карамеллю і яйцем

  5. Не припиняючи перемішувати, поступово додавати просіяне борошно. Поступово тісто буде ставати щільним і еластичним, трохи жирним на дотик. Кількість борошна, яке знадобиться, заздалегідь спрогнозувати складно. Поступово міксер почне з працею перемішувати тісто. Не варто його перевантажувати - остаточно підготувати тісто для випічки печива краще руками, виклавши його на стіл.

    Перемішувати, додаючи борошно

  6. На посипаний борошном стіл продовжити замішувати тісто щільне, додаючи борошно невеликими порціями. Щоб печиво вийшло розсипчастим і не твердим, тісто має бути трохи щільніше, ніж для Кіша або тарта . Важливо, щоб тісто було абсолютно однорідним і з середнім зусиллям переминається руками.

    Остаточно замісити тісто руками

  7. Готове тісто скачати в кулю і обернути харчовою плівкою. Покласти шар тіста в холодильник на 1 годину. За цей час тісто стане більш щільним за рахунок заставної вершкового масла і меду, але все одно його можна переминається руками і розгортати в імбирні пряники або печиво.

    Покласти тісто на холод

  8. Розкачати качалкою тісто на посипаний борошном стіл в пласт товщиною 5-6 мм. Взагалі-то, розгортати можна тонше або товщі, все залежить він вашого бажання і розміру формочок для формування печива. При розкачування варто перевернути пласт тесту 1-2 рази, щоб воно намертво не прилипло до столу.

    Розкачати тісто в тонкий пласт

  9. Далі настав самий цікавий момент, починаємо формувати печеньки самих різних форм. Все залежить від вашої фантазії і тих виїмок для печива, які є в наявності. Вирізати виїмками заготовки для печива і перекласти їх на застелений папером для випічки деко. Тут треба бути обережним - розкачане тісто м'яке і дуже легко деформується, і навіть рветься. Перекладати печиво на деко краще лопаткою або за допомогою шеф-ножа. Тісто при випічці трохи збільшиться в об'ємі, але форму печиво не втратить.

    Сформувати печиво і викласти на деко

  10. Розігріти духовку. Температура випічки може варіюватися в широких межах. Печиво може випікатися і при 160 градусах і при 200 - знадобиться різний час. Я випікав при 180 градусах. Час випічки склало близько 15 хв. Залежно від товщини тесту, час може змінюватися. Важливо не пересушити і не пережарити тісто. Як тільки тісто втратить м'якість і почне міняти колір, витягнути пряники з духовки і перекласти на дерев'яну дошку. Важливо, щоб дошка була рівною - гаряче печиво легко деформується.

    Спекти печиво і викласти на рівну дошку

  11. Поки печиво остигає, приготувати глазур - змішати цукрову пудру з водою до отримання густої кашки. Як природні барвників можна використовувати буряковий сік, чай матчу - як для морозива , Чорничний сік і т.д. За бажанням розмалювати остигле печиво на свій смак. Через нетривалий час глазур затвердіє.

    Імбирне печиво до чаю

  12. Подавати імбирне печиво добре остиглим - до чаю з лимоном або ранкової кави. Крім того, в Різдво раджу подати печиво з солодким вином - це смачно. Якщо йдете в гості, візьміть з собою трохи печива, склавши його стопкою і перев'язавши стрічкою - символічний подарунок. Втім, печиво може бути просто ласощами, його приємно просто смакувати навіть вдень. Так, починайте з глазурі, як в дитинстві. Смачного!

Різдвяне імбирне печиво - ароматне і пряне, неймовірно смачне

про рецепт

  • Вихід: 1 кг печива
  • Підготовка: 1 година 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за 2 години

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Імбирне печиво

4.95 85

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости