- Інгредієнти для бісквітного рулету «Зимова казка»
- Далі робимо бісквіт для рулету
- Звертаємо бісквітний рулет і прикрашаємо
Бісквітний рулет «Зимова казка» - дуже смачний домашній десерт, який можна приготувати до свята або до звичайного вечірнього чаювання. Є кілька важливих моментів в приготуванні цього рулету. Спочатку зробіть крем і відправте його на нижню полицю холодильника - сильно остуджувати не потрібно. Потім включите нагріватися духовку до потрібної температури, поки вона гріється, швидко змішуйте бісквітне тісто і відправляйте в розігріту духову шафу. Далі збирайте бісквітний рулет за рецептом. 
Бісквітний рулет «Зимова казка»
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для бісквітного рулету «Зимова казка»
Для крему:
- 380 мл молока або вершків;
- 100 г цукру;
- ванільний екстракт;
- 70 г манки;
- 250 г вершкового масла;
- дрібка солі.
Для тесту бісквіта:
- 5 курячих яєць;
- 85 г цукру;
- 60 пшеничного борошна в \ с;
- 4 г пекарського порошку;
- рослинне масло, сіль.
Для начинки рулету:
- 150 г абрикосового джему;
Для прикраси бісквітного рулету:
- 60 г кокосової стружки;
- цукрова пудра, кондитерська посипання.
Спосіб приготування бісквітного рулету «Зимова казка»
Спочатку робимо крем
В молоко або вершки кидаємо дрібку дрібної солі і насипаємо цукор, ставимо на плиту, повільно нагріваємо, помішувати, поки цукор не розчиниться.
Нагріваємо молоко з сіллю і цукром
Продовжуючи помішувати молоко, тонкою цівкою всипаємо манну крупу, якщо висипати всю манку відразу, вона перетвориться в грудку. Як тільки каша загусне, робимо дуже маленький вогник і Томім 5-6 хвилин.
Втручаємося в тепле молоко манну крупу
Заздалегідь дістаємо з холодильника вершкове масло, ріжемо невеликими шматочками. Манну кашу охолоджуємо до 30 градусів Цельсія.
Додаємо в сотейник кілька крапель ванільного екстракту і пару кубиків вершкового масла. Починаємо збивати масу спочатку на повільних оборотах, потім поступово збільшуємо швидкість міксера і одночасно додаємо (по одному) шматочки масла.
Збиваємо крем 5 хвилин, перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою, прибираємо в холодильник.
Збиваємо крем, додаючи вершкове масло і екстракт ванілі
Далі робимо бісквіт для рулету
Збиваємо в міксері яйця, цукор і щіпку солі до тих пір, поки суміш не виросте приблизно в 3 рази. Маса вийде густий, піки не повинні падати з віночків.
Збиваємо в міксері яйця з цукром і сіллю
Пшеничне борошно в \ з змішуємо з пекарським порошком, додаємо в миску зі збитими яйцями, замішуємо однорідне тісто без грудок.
Додаємо борошно і пекарський порошок. Замішуємо тісто для бісквіта
Деко застилає папером для випічки, змащуємо папір рафінованим рослинним маслом (без запаху). Виливаємо тісто на деко, розрівнюємо.
Відразу відправляємо деко в розпечену до 180 градусів за Цельсієм духовку. Печемо бісквіт 9 хвилин.
Застеляємо деко папером для запікання і виливаємо в нього тісто. Ставимо запікатися в духовці
Гарячий бісквіт на папері знімаємо з дека і звертаємо в щільний рол.
Гарячий бісквіт звертаємо в рулет
Приблизно через 10 хвилин розгортаємо рол, знімаємо папір. На столі розстеляємо чистий аркуш пекарської папери, кладемо бісквіт, змащуємо абрикосовим джемом.
Розгортаємо бісквітний рулет і змащуємо абрикосовим джемом
Звертаємо бісквітний рулет і прикрашаємо
Звертаємо рулет, викладаємо на темну святкову тарілку або на дошку швом вниз. Насипаємо трохи цукрової пудри в сито, посипаємо зверху - імітуємо сніг. Багато цукрової пудри на тісто сипати не можна, крем погано клеїться до пудрі.
Звертаємо рулет і присипаємо цукровою пудрою
Видавлюємо рівномірно крем з кондитерського мішка - виходить вершкове брёвнишко.
Прикрашаємо бісквітний рулет кремом
Посипаємо брёвнишко кокосовою стружкою і прикрашаємо кондитерської посипкою. Я не полінувалася, здобула жовті зірочки з різнобарвною маси - вийшло стильно.
Посипаємо бісквітний рулет «Зимова казка» кокосовою стружкою і прикрашаємо кондитерської посипкою
Прибираємо бісквітний рулет в холодильник на кілька годин.
Бісквітний рулет «Зимова казка»
Цей бісквітний рулет трохи схожий на класичне різдвяне поліно, принцип приготування такої ж, однак бісквіт в поліні зазвичай просочують алкогольним сиропом.
Бісквітний рулет «Зимова казка» готовий. Смачного!
