img

Аромат Вашого бізнесу

«Досконалість в дрібницях, а досконалість - це не дрібниця» - цей принцип, як ніякий інший, застосуємо до ресторанного бізнесу «Досконалість в дрібницях, а досконалість - це не дрібниця» - цей принцип, як ніякий інший, застосуємо до ресторанного бізнесу. Однією з таких «дрібниць» є - запах в приміщенні. Навіть самий шикарний інтер'єр ресторану здатний зіпсувати запах їжі, що готується. Відвідувач, перший раз зайшовши в ресторан, назавжди запам'ятає не красу залу, а запах, що доносився з кухні, і навряд чи захоче відвідати заклад знову.

Джерел неприємного запаху може бути кілька - це і запахи кухні, і тютюнового диму, і туалетних кімнат, і їжі. Боротися з ними за допомогою побутових аерозольних приладів безглуздо, так як вони лише маскує неприємний запах, який після вивітрювання аерозолю проявляється з новою силою. Нейтралізувати неприємні запахи можна. Для цього існують спеціальні прилади, які розпізнають неприємний запах і нейтралізують його, перетворюючи в абсолютно безпечний нічим не пахне повітря. Принцип дії нейтралізатора заснований на блокуванні нюхових рецепторів, завдяки якій людина не відчуває тільки один неприємний запах, наприклад запах кухні, і продовжує відчувати все інше.

Але якщо необхідно не просто усунути запах , А й наповнити приміщення ароматами, здатними викликати апетит відвідувача? Розберемося, що потрібно знати, щоб грамотно ароматизувати ресторан, що не перенасичуючи зал ароматами. Нюх єдиний орган почуттів, який діє безпосередньо на підсвідомість людини. І цей факт не обійшов увагу маркетологів, які взяли на озброєння новий метод впливу на покупця - через аромат. Так, згідно із західними дослідженнями присутність в залі ресторану приємного запаху збільшують середній чек на 25-30%.

Помічено, що найбільш привабливими ароматами для ресторанів є запахи кави, свіжої випічки, корці і ванілі Помічено, що найбільш привабливими ароматами для ресторанів є запахи кави, свіжої випічки, корці і ванілі. Вони сприяють підняттю апетиту у відвідувачів, а при ароматизації вхідної зони залученню нових клієнтів. Але аромати можуть бути і не їстівними. Індивідуально підібраний аромат здатний підкреслювати статус і концепцію ресторану. Наприклад, запах квітучої сакури буде актуальний для ресторанів японської кухні, запах лимона і морського бризу для рибних ресторанів.

Аромат може виступати як частина інтер'єру, так і підкреслювати основні зони ресторану. Клієнтів приємно здивує, якщо, зайшовши в ресторан зимовим вечором, вони відчують запах квітучого саду або хвойного лісу, це налаштує їх на відпочинок, а головне простимулює затриматися довше і витратити більше грошей. Це підтверджують і результати дослідження, проведені Падерборнського університетом в Німеччині, згідно з якими, приміщення після ароматизації стали у 50% відвідувачів привабливішими.

Правильно спроектована зональна ароматизация також послужить хорошу службу, підкресливши акценти в інтер'єрі і краще зорієнтувавши клієнтів в просторі закладу.

Але варто пам'ятати про те, що ні в якому разі не можна перенасичувати запахами приміщення і змішувати один аромат з іншим. Тут важливо правильно встановити обладнання з урахуванням розподілу потоків повітря в приміщенні.

Для нейтралізації і ароматизації використовується однакове устаткування, різниця лише в змінних картриджах Для нейтралізації і ароматизації використовується однакове устаткування, різниця лише в змінних картриджах. Підбір обладнання залежить від площі ароматизації, наявності вентиляції та технології ароматизації.

Існують моделі, призначені для ароматизації приміщень з невисокими стелями, площею 20-30 кв.м, а є здатні ароматизувати понад 100 кв.м, або пристрої інтегровані в систему вентиляції і наповнюють приємним запахом всю будівлю.

Прилади, призначені для ароматизації приміщень до 100 м2, мають невеликі розміри, їх можна встановлювати на столи, на стійки ресепшн, підлогу. Спеціальної установки і підключення не вимагають, прилади включаються в мережу 220 В і споживають електроенергії, ніж електрична лампочка. Заміну картриджа з ароматом може створити будь-який співробітник і не це не зажадає великих зусиль. Пристрої абсолютно безпечні, а відсутність нагрівального елементу повністю виключає виникнення пожежонебезпечної ситуації.

Для великих приміщень використовуються спеціальні пристрої, досить великі за габаритами і монтовані в систему вентиляції, вони можуть ароматизувати все приміщення в цілому, але їх установка вимагає залучення кваліфікованих фахівців.

Найбільш ефективні дві технології поширення аромату - на основі рідини і гелю Найбільш ефективні дві технології поширення аромату - на основі рідини і гелю. Для ароматизації окремих зон ресторану площею до 100 кв. м ідеально підходить обладнання на основі гелевого картриджа. Завдяки в'язкості гель не розливається і не випаровується, рівномірно розподіляючи по приміщенню, молекули гелю з'єднуються з молекулами повітря, наповнюючи все приміщення ароматом. Як правило, гелевого картриджа вистачає від 4 тижнів до 5 місяців безперервної роботи. Для ароматизації великих площ від 200 кв. м або всієї будівлі підходить обладнання, яке працює на рідинних ароматизаторах. Принцип поширення аромату заснований на змішуванні молекул рідини, що проходять по воздуховоду, з потоком повітря, після чого ароматизоване повітря у вигляді холодної пари розноситься по всій будівлі, ароматизуючи кожне приміщення. Один контейнер з ароматною рідиною розрахований на 3-6 місяців роботи. Один з головних питань, яке виникає при опрацюванні можливості ароматизації - це безпека витратних матеріалів для відвідувачів і співробітників. Ароматизатор - це біологічно активна речовина, до складу якого входить суміш ефірних масел і органічних сполук і як такий запах, що виходить від нього, не викликає алергічної реакції і повністю безпечний. Всі фірми, що професійно займаються ароматизацией, мають сертифікати і ліцензії, що підтверджують нешкідливість пропонованих ними ароматичних речовин.

І, нарешті, головне питання І, нарешті, головне питання. Скільки це все коштує?

Вартість ароматизації приміщення в кожному конкретному випадку розраховується індивідуально і залежить від площі приміщення, вибору аромату, інтенсивності роботи обладнання. наприклад, бізнес-ароматизація залу площею 50-70 кв. м необхідно обладнання вартістю близько 200 $. Вартість розхідники з ароматом складе від 40 до 80 $ в місяць. Вартість професійного обладнання, що монтується в систему вентиляції складе від 1500 $.

Бурхливий розвиток готельного та ресторанного бізнесу призвело до жорсткої конкуренції і боротьбі за кожного клієнта, і в цій гонці лідером стане той, хто першим візьме на озброєння нові методи залучення і утримання клієнта.

Леконцева Олександра,
"Готель і ресторан" №2, 2008


Скільки це все коштує?
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости