img

Что такое соки прямого отжима

Опубликовано: 12.10.2018

видео Что такое соки прямого отжима

Устьянские соки прямого отжима

Сок прямого отжима является полностью натуральным и получается механическим способом. По международной классификации он относится к группе продуктов, маркируемых NFC (not from concentrate). Иначе говоря, это сок, произведенный без использования концентратов. В таком продукте полезные вещества, присутствующие в исходном плодоовощном сырье, сохранены в максимальном колоичестве. Это качественно отличает соки от напитков, восстановленных из концентратов.



Технология получения соков прямого отжима

Несмотря на высокое содержание питательных веществ, свежеотжатый сок легко снижает свои полезные качества при контакте с окружающим воздухом и вследствие присутствия в плодовой жидкости микрофлоры. Без дополнительной обработки ценные вещества в свежем соке начинают быстроразрушаться.


Мини-линия для производства сока прямого отжима

Технология производства соков прямого отжима не предполагает использование консервантов и прочих добавок, пусть и натуральных. Из последних можно отметить сахар, кислоту и даже воду. Единственно возможный вариант сохранения ценных качеств сока в течение длительного времени — термическая обработка.

Наименее травмирующий способ термообработки — пастеризация. При проточном ее режиме сок подвергается нагреву до 78 градусов за очень небольшой промежуток времени. После этого горячая жидкость разливается в тару и тут же герметично запаковывается. При такой пастеризации большинство микроорганизмов сразу же погибает, а полезные вещества в целом сохраняются.

Очень важно также отметить, что нагревать сок дольше положенного времени крайне нежелательно, так как длительная термообработка не только снижает концентрацию питательных веществ, но и отрицательно сказывается на органолептических свойствах продукта.

Обычно после качественной пастеризации сок можно хранить от 9 месяцев до 2 лет. Чтобы продлить, или хотя бы не сократить, период сохранности сока, производитель должен найти оптимальную температуру термообработки конкретного плодоовощного сырья.

Требования к плодовоовощному сырью и условиям его переработки в соки

Так как соки прямого отжима получают механическим способом, а режим их пастеризации очень щадящий, то к плодам и овощам предъявляются жесткие требования. Исходно сырье тщательно перебирают и моют, а на предприятии строго соблюдают гигиенические нормы. В переработку идут только свежие, здоровые и неиспорченные плоды.

Только при соответствии конечного продукта всем вышеуказанным требованиям и нормам изготовитель может претендовать на то, чтобы его товар назывался «сок прямого отжима».

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости
rss