Главная › Новости

Шарлотка с Коньяком и Миндалём

Опубликовано: 12.10.2018

Корпусные конфеты с ромово-вишнёвой начинкой | Реально! Кондитер

Шарлотка — это самый распространенный и простой  яблочный пирог.

У традиционной шарлотки тесто поднимается благодаря разрыхлителю и получается немного плотным и влажным.  Наша Шарлотка имеет превосходный аромат лимонной цедры, корицы и у него более легкое, пышное и вкусное тесто, благодаря толчённым орешкам, коньяку и пропорциям ингредиентов.
Яблочный штрудель - лучший кулинарные рецепт

Ингредиенты

Яблоки зеленые  — 1,5 кг Яйца — 3 шт Сахар —  150 г Ванильный сахар — 10 г Разрыхлитель теста — 5 г Мука в/с — 150 г Измельчённый миндаль — 50 г Коньяк — 30 г Корица — 5 г Сок и цедра 1 лимона

Рецепт

Почистить яблоки и нарезать средним кубиком. Добавить сок и цедру лимона, коньяк, корицу, перемешать и оставить мариноваться. Далее нужно взбить миксером с насадкой венчик, яйца до пышной пены с сахаром и ванильным сахаром до полного растворения сахара. Просеять муку, добавить туда разрыхлитель и измельчённый в крошку миндаль. Эту смесь добавить в чашу планетарного миксера и вымесить тесто до однородной пышной массы. Затем, в чашу с тестом  добавить маринованные яблоки и хорошо перемешать. Яблок кажется на первый взгляд много, но это обманчивое мнение. Чем больше яблок в шарлотке, тем она будет вкуснее и воздушней. Пусть тесто только немного обволакивает яблоки, ведь при выпечке оно увеличится в объёме. Взять форму для выпекания, смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить тесто в разъемную форму. Отправить шарлотку с яблоками в духовку, выпекать при температуре 220 градусов, пока не подрумянится, обычно на это уходит около 20 минут, далее, уменьшить  температуру до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут.

Проверить готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из теста сухой.

Дать полностью остыть, порезать на порционные кусочки, посыпать миндальными лепестками, сахарной пудрой и подать к чаю!