Опубликовано: 05.10.2018
Бобовые в Греции любят — фасоль, нут, чечевицу… Особенно популярны блюда из белой фасоли — фасолада , например.
Сегодня мы рассмотрим рецепт блюда из белой гигантской фасоли, запечённой в духовке — гигандес фурну . Эту фасоль иногда называют и «элефандес» — «слоны», за её размер.
Запечённую фасоль можно есть как горячее блюдо, а можно и как холодную закуску к узо или рецине.
Итак, для приготовления гигандес фурну нам понадобится:
500 гр гигантской белой фасоли, 2-3 луковицы, крупно порезанных полукольцами, 2-3 дольки чеснока, 2 моркови, порезанных кружочками, 1 красный сладкий перец, порезанный полосками, корень сельдерея, порезанный кубиками, 1 пучок зелени сельдерея, 2 крупных тёртых помидора или можно взять готовый томатный сок или порубленные томаты в банке, 2 ст.ложки томатной пасты, 100 мл оливкового масла, соль, перец, 1 лавровый лист.1. С вечера замачиваем белую фасоль в холодной воде. Если вдруг забыли — отвариваем фасоль 15-20 минут и оставляем в той же воде на час, чтобы набухла. Затем откидываем на дуршлаг, и выкладываем фасоль в противень.
2. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и, помешивая, обжариваем лук и чеснок до мягкости. Затем добавляем морковь, сладкий перец, сельдерей и тушим ещё немного. После этого добавляем томаты, соль, чуть сахара, перец, лавровый лист и стакан воды и тушим ещё 15 минут.
3. Заливаем получившимся соусом фасоль и ставим противень в прогретую до 170 градусов духовку примерно на 1 час. Сначала на первые полчаса можно прикрыть противень фольгой, но затем её нужно снять, чтобы сверху образовалась лёгкая корочка.
Если ваша фасоль ещё не готова, а жидкость уже испарилась, подлейте горячей воды и продолжайте запекать до готовности.
Такая запечённая белая фасоль отлично сочетается со свежим салатом марули и сыром фета . В рецепт можете добавить по желанию сосиски или колбаски (луканико). Хотя и без всякого мяса это блюдо из белой фасоли очень вкусное и питательное!
Приятного аппетита!