img

Соление капусты в домашних условиях

Опубликовано: 02.10.2018

видео Соление капусты в домашних условиях

Бабушкин рецепт Квашеной капусты.
Рецепты > Салат из капусты > Салаты > Соление капусты в домашних условиях



Квашеная капуста – кладезь витаминов и источник здоровья. Это признанная королева на любом столе в Германии, Корее, Китае, Румынии и других странах. Александр Македонский утверждал, что пока его воины питаются капустой – армия будет непобедима. На Руси вкусный и сочный продукт веками спасает здоровье миллионов людей, избавляя их от авитаминоза и цинги. Соление капусты в домашних условиях сложности не представляет и доступно любой хозяйке. Существует масса рецептов квашения капусты, которую можно использовать в качестве закусок, салатов, а также для приготовления вторых и первых блюд.


Как квасить капусту в домашних условиях. Простой рецепт вкусной соленой капусты

Выбор кочанов и тары для соления капусты в домашних условиях

Солить капусту лучше всего после первых морозов, когда вилки становятся твердыми и сладкими на вкус. Выбирать нужно только целые и здоровые кочаны с толстыми и плотными листьями. Конечный продукт отличается по качеству использованных листьев. Из верхних слоев получается серая квашеная капуста, из всего кочана – полубелая, а из внутренних листьев – белая, читающаяся деликатесом. При засолке добавляют тмин, имбирь, укроп, анис, лавровый лист, кориандр, перец и другие специи. В качестве прочих ингредиентов используется клюква, брусника, свекла, морковь, сливы, яблоки. Солят капусту мелкорубленной, отдельными листами, половинками, четвертинками и целыми кочанами.

Лучшими емкостями для соления считаются дубовые и липовые бочки, в крайнем случае, можно использовать эмалированную посуду или стеклянные банки.

Наиболее благоприятным периодом считаются 6-е сутки после появления на небосклоне молодой Луны. Самым неудачным временем является полнолуние. Чтобы капуста простояла как можно дольше, в нее нужно положить осиновую веточку.

Соление капусты в домашних условиях

Для классического приготовления квашеного блюда в качестве инвентаря потребуется 5-л емкость, деревянная доска, таз, терка для шинковки или острый нож. В качестве ингредиентов берется 5 кг белокочанной капусты поздних сортов , 4 морковки средних размеров и 3 столовые ложки обычной поваренной соли.

Способ приготовления

Капустные вилки необходимо вымыть, высушить, удалить верхние листья, вырезать кочерыжку и нашинковать. Морковь следует почистить от шкурки и натереть мелкой лапшой. Подготовленную массу следует засыпать солью, перемешать и перемять руками до появления сока. Слишком сильно сдавливать ее не нужно, так как она станет мягкой.

На дно посуды нужно положить 2-3 целых листа, заполнить емкость овощами, прикрыв их тарелкой и гнетом, роль которого может выполнять вымытый кирпич, булыжник или банка с водой. Если сок не покрывает всю поверхность воды, то недостаток нужно восполнить подсоленной кипяченой водой. На процесс брожения отводится 3 суток, в течение которых массу следует периодически протыкать ножом, чтобы удалить скопившиеся газы. В противном случае капуста получится горькой. Готовый продукт хранят в холодном месте.

Поделиться "Соление капусты в домашних условиях"

Это может быть Вам интересно

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости
rss